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祖传烧白送路人 一片爱心传天下

作者:武汉张国强 编辑:张占宣副总编


    2017年11.28晚20:30分央视3套《向幸福岀向发》栏目播放一位来自四川绵阳的“烧白手艺人”陈燕,人称“燕姐烧白”。 当陈燕端着一碗烧白,出现在电视屏幕里,面对主持人和现场观众说:“这是我家祖传的做烧白手艺,至今已121年了,是免费送给困难群众食用的”。 燕姐烧白,祖传四代一百多年来,这种既神秘而又独特的烧白绝密配方,先后多少名厨用重金求传该技术均被谢绝。31年来陈燕坚持免费送烧白的善举,感动了节目现场嘉宾和电视机前的十亿万观众朋友!   




    烧白是四川人的叫法,在北方这道菜也叫“扣肉”。它有一个重要的原料是芽菜,肉要选用新鲜的五花肉,首先洗净,刮皮,切成一个方形,上锅煮至八成熟,捞出来以后,将带皮的一边抹上蜂蜜,放在油锅里炸,一直炸到深金黄色,捞出晾凉后,切成片。取一个大碗,在碗中放上红酱油二勺,然后放点糖、盐,把肉片一片一片放在大碗中,注意一定要皮朝下。摆放好肉片后,还要切几片姜片放在肉上,再把芽菜切碎放在肉上,这时就可以放在蒸锅里蒸了,一般蒸40分钟就熟了。从锅中取出后,只要用一个盘子扣在碗上,倒扣过来的烧白看着就让人垂涎三尺:肉皮是酱红色,吃在口中是三个字:软、烂、鲜,肥而不腻。因为油都进了芽菜里,这芽菜就饭让人吃了胃口大开!




     据陈燕向主持人介绍,早在清朝光绪年间,一碗烧白就远近闻名于世。她曾祖爷爷千方百计索取到,源自宫廷的这门绝技。正在研究探索时,因操作中失误突遇火灾,连人带设备被围困在火海之中。四处无人施救,在这危急时刻,街坊四邻和过往行人以及乞丐们也都纷纷加入到灭火救灾队伍中,最终将大火扑灭,厨房里只剩下了六碗烧白。当即,曾祖爷爷感恩万千,谢过见义勇为的几位贫者施救之恩后,便砍手见血对天发誓,决定把烧白的这门绝技永不外传。这样一代传一代,每代三十年。祖辈们只拿这道菜来做善事,让那些穷苦的人,和弱势群体享用,到燕姐已经第四代了!为了牢记不可失传的祖训,上一代做善事完毕后,开始传给下一代的当天,必须把下一代手上砍个印记来发誓不忘传下去。




    陈燕大姐告诉我们,1986年3月8日,母亲拿来15个烧白碗递到自己手里,要她学做家传秘制的烧白,且要坚持三十年免费送给路人。陈燕拒绝后被母亲罚跪了近一个小时,最终还是没能扭过母亲。当她做出第一碗烧白时,母亲让她将烧白给邻居张婆婆送去。陈燕说:“当时我走前面,母亲走在后面,直到张婆婆吃了后说,‘有妈妈的味道’时,我悬着的心才放下来,原来,我是能够把家传烧白做得和母亲一样好吃的。”回到家,母亲担心这条祖训坚持不下去,就在陈燕大姐的左手食指上砍了一个印记。“当时,我就哭了,生气的一个礼拜都没和母亲说过一句话。”后来,陈燕大姐想通了,这是母亲希望她看到这个印记就能记住帮祖先传承这个善举,看到这个印记就像自己可以一直陪在女儿身边守护着她的爱心永远延续!




    接着出现在屏幕上的是来自绵阳的环卫工人吴金梅,她家比较困难,陈燕一直都帮助她。“刚开始陈燕姐说给我们送烧白吃时,大家都不相信,没想到第二天,她真的提来几十碗烧白。”吴金梅说,每次陈大姐送烧白都是在下午4点左右,那时大家工作都做得差不多了,又正是比较饥饿的时间,“陈大姐每次来都是用电饭煲把烧白蒸的热热的送来,让我们吃,我们真的很感动。”市民严大姐是陈大姐通过朋友介绍认识的,她说:“最开始我们以为要收钱,不敢吃,后来知道真的不要钱,大家才欣然接受。说实在的那烧白味道好极了,肥而不腻,入口即化。”严大姐的弟弟在绵阳城里做生意,他从姐姐的讲述中,得知了陈燕三十年如一日送烧白给路人吃的事情,十分感动。从2015年起,每当陈燕外出免费送烧白,严先生只要一有空,都要开车接送。“我也吃了陈燕做的烧白快十年了!陈燕对人真慈善哟!”今年73岁的陈详春老人说,最让他难忘的是,自己的老伴于8年前患癌症,在市中心医院住院治疗了半年多,那段时间,就想吃口陈燕做的那又香又糯的烧白,于是,陈燕不仅做好上等的烧白,还熬好鸡汤,一个星期至少送三次到医院里。




    来自绵阳安州区农村的梁明宏,带着残疾女儿、脑瘫儿子,也出现在屏幕上。陈燕这些年来一直帮助着这个困难家庭,逢年过节送米送面,又送钱,加上平日里的烧白,为这个家庭带来温暖。此番,两组家庭来到《向幸福出发》就是为了感谢“烧白手艺人”陈燕对他们的帮助。面对全国观众,梁明宏的两个小儿女说,他们来此是感谢陈燕阿姨,这些年送烧白给他们吃。梁明宏的两个小儿女还给陈燕送上一双白袜子,节目组的幸福观察员,代表观众,蹲下身子,亲自把这双袜子穿在了陈燕脚上。此时,幸福洋溢在陈燕含泪的脸上,观众也感动于这种不求回报的善举:人间有爱,好人就在我们身边,等我们去发现。陈燕传承了家传制烧白的手艺和当年对母亲的承诺,多年来,她一直免费送烧白,从彼此相知相熟的邻居、朋友、熟人到互不相识的建筑工人、环卫工人、三轮车师傅、保安等,都品尝过她免费提供的烧白。




    爱永传,千万碗烧白建起“朋友圈”如今,陈大姐周围有一群朋友,他们都是通过烧白结缘,大家也都被陈大姐的爱心善举所感染,有时陈大姐做烧白,他们也会抽空过来,帮着洗菜、切肉等。这三十多年来,做烧白都是由她一人经手,每年要自己晾晒、腌制的咸菜就多达几千斤,每次要买几十斤肉。最多的一天做了一百四十多碗,有时一干就是一整天。陈大姐曾经做过建材生意,手中有些积蓄,这些年来,她把早年做生意的钱几乎都用在了做烧白送路人这件事情上。陈燕说:“我母亲当年卖瓜瓜小菜维持生计,养大几个儿女,都还做烧白免费送人吃。而现在,生活条件这么好,我肯定要把祖训传承下去。”当肉贩听说陈大姐做的烧白是免费送人时,很感动,就自动把肉价降低一元钱。陈燕讲,他和丈夫贾老师当年在绵阳城的北街上相亲时,就说:“我有件事先给你讲明白,我这几十年都要做烧白,免费送给群众吃……”一星期后,贾老师约陈燕见面,并对她说: “我也是个好面子的人,你做烧白免费送人吃这是好事情,只要你开心,我支持你!”结婚后,丈夫贾老师言出必行地支持着陈燕的善举,工作闲时,会帮她拎肉上楼、到楼顶去翻晾咸菜,但陈燕最渴望的还是丈夫能多与自己谈心聊天或一起外出旅游。“这是一个十分辛苦的工作,我只有一个女儿,但她却不愿意继承这份祖传的手艺。”当说到传承时,陈大姐为这份祖传手艺将在自己手上中断而心痛。 “虽然我这代30年已到了,但我还是会继续为困难群众免费送烧白,让他们能感受关心和关爱。”陈燕大姐讲,“帮助别人,快乐自己!




    陕西、上海、浙江等外省的陌生人都吃过陈大姐做的烧白,就连给烧白抽真空、托运的费用也是由陈大姐自己承担的。而今,陈燕大姐结缘关注了陕西省商洛残疾人,已经把爱心烧白传递到了陕西!四川二台《下一站幸福》;绵阳电视台、绵阳日报、绵阳晚报等新闻媒体均报道过。陈燕表示:如有爱心人士想拥有百年烧白绝密,她愿意顷情传递!真可谓:独特美味霸百年,绵州燕姐献真情,绝技烧白送路人,一片爱心传天下! 

作者简历:张国强,70后、陕西商洛人。《意不尽网》特邀媒体人.《采风网》会员作品先后在<<人民日报·市场报>>、《经济日报·旅游中国报》、《台湾好报》、《北京青年报》、《中国传媒新闻网》《中国法制西部网》、《陕西法制网》、《西安商报》、《西部艺术网》、《商洛日报》、《三秦电视报商洛版》、《采风网》等报刊网站刊发转载!

来源:四川绵阳 点击量:177 发表时间:2018-06-06

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