今天进入末伏了。

      经过一个月的初伏和中伏的煎熬，今天到了末伏，我说今年的热天终于迎来了凉爽的“曙光”。按照北方人的习惯今天是要吃“烙饼卷鸡蛋”的。

      我小时候虽然就住在北京城中心的西单这块，但那时人们生活水平都很低，没办法平时就是多吃几个鸡蛋都要精打细算的。

      那个年代，可不像现在家家都有空调舒服极了。市场上就没有卖这些制冷设备的，这伏天再热就是一把芭蕉叶做的宝贝大扇子拿在手里，当然出汗多，体力消耗大这是必然的。

      所以人们总结出，进入末伏之后就需要补充夏季所消耗的能量，那么鸡蛋成为了普通老百姓的最佳补养食物。怎么吃最好呢？可以煮着吃但是不香，这煮着吃就是学校有啥活动母亲这样做，她说吃了煮鸡蛋经饱抗饿。我说为了开胃老百姓创造了烙饼卷买鸡蛋的开胃吃法。

      那会母亲总是变着法为我们做着吃。我记得炒鸡蛋的锅里放进不少的由，有时还切块早就煮好淹着的肥肉。等这油锅热了先放进去，把肥肉里的油脂熬出来，再放进事先打在碗里的鸡蛋。在炒鸡蛋时放进些大葱，母亲是这样的葱花与鸡蛋炒出来香！

      吃饭了，拿着刚刚出锅的葱花饼，上边放上热热的炒鸡蛋，这饼一卷把鸡蛋卷在烙饼中间，放进嘴里这叫一个香！记得那次吃的时候，父亲告诉我小心卷饼桶桶的下面露出油来，我还不以为然。可是再咬第二口时，下面真的出油了！还嘀嗒在我的大腿上，这叫一个烫！哥哥赶紧拿来毛巾递给我，擦擦大腿还真红肿了一小片。母亲说这大腿都吃到油了，你就高兴吧！

      听了母亲的话，不知道这是夸我呢还是损我呢。我还是拿着手里的烙饼傻傻得笑着。

      母亲说，这顿饭是末伏的头一天，我大热天的做饭不容易，吃了这顿“大餐”（那会还没有这词），时间不长你们就该开学了，准备准备功课，别光想着捉蜻蜓、逮蜗牛；也别光看着你们种在窗前的丝瓜昨天刚刚开花，今天又长了多长，丝瓜一天能长多长也不是你们说了算。你们可要收收心得好好念书啊！

      得，这顿香香的饭又成了教育饭了！

      2024年8月14日