本网讯，《寻茶中国》，方八另著，由华中科技大学出版社2017年6月出版。

    方八另出身茶叶世家，祖上十五代均以种茶、制茶为业，家有茶山三千余亩。从五岁开始，方八另即受老祖父指导参与种茶、采茶、制茶等，与茶叶结下不解之缘。成年后，在甘肃、四川、重庆、贵州、云南、湖北、浙江、湖南、安徽、江苏、江西等全国各地寻访名茶、茶园，并探访当地茶人，追寻茶之源头与真味，记录与茶之相遇的种种因缘。

《寻茶中国》所讲不仅是茶的故事，也是茶与人的故事，关乎地理、物产、气候、历史和茶掌故，作者用最原始朴素的方式，叩开中国茶叶的秘密，不仅仅是寻茶访茶，更是一种精神之旅。

    作者方八另，笔名巴陵。湖南新化人，现居长沙。中国作家协会会员、湖湘茶叶文化研究者、茶叶美食专栏作家方八另出身茶叶世家，从小受家庭的熏陶，对茶叶有着深厚的感情，并亲自参与茶叶种植和制作。成年后致力于在全国各地寻茶访茶，从事对民间茶叶的考察和调研，在多个报纸杂志上开设茶叶专栏，创作寻茶美文计五十余万字。已出版作品《一箪食，一瓢饮，四方味好》、《妈妈的味道》、《食全酒美》、《觅食》、《最好的食光》、《尝遍大中国》等20余种。

附：茶树在南，茶客在北（本书序）

作者古清生

    中国大约有三宗国粹：汉字、茶叶、瓷器。两宗与饮茶相关。打开瓷的版图，旁必有名茶。索性中国在外邦眼里，就是一瓷器国。焉能不说，中国为茶的中国？走向南方山群，见识一片片茶山，去往北方，交识无数茶客，寻茶中国恰也是茶与人的故事。关乎地理、物产、气候、历史和茶掌故。沧海桑田，从神农尝百草开启茶饮之源，茶，终归是自然在人类文明社会的滋润表达。

     列夫.托尔斯泰说：流逝的不是时光，而是我们。唐朝以前，茶字未出现，称以荼，《神农本草经》载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。此时，茶还称荼。到了陆羽著《茶经》:茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。可见《茶经》以后，茶字便正式刊用。至民间，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶已完全契入中国人的世俗生活。所谓一介布衣，粗茶淡饭，夫子们亦如此表述。

     离开城市很久了。在神农架茫茫林海中植一片茶，我也从品茶，寻茶，彻底置身于茶农当中，做一个种茶，炒茶，卖茶的农夫。方八另与他的朋友们千千迢迢寻茶而来，抵达我神农架红举茶园，在此架柴煮泉，品茗论茶，时间在目，亦如久远。那个初夏，神农架天蓝云白，森林葱郁，繁花簇簇，蜂蝶飞舞，一溪清流激着浪花，打着漩儿从茶庄边上向北流去。

寻茶是一种精神之旅。我曾经也像《寻茶中国》描述的这样，去寻找中国一些显著与隐秘的茶园。杭州西湖之滨的龙井村里有一个御茶园，长有十八棵御茶。御茶之名为清朝乾隆皇帝所赐。乾隆皇帝六次南巡，四次寻入杭州茶区。他钦定的御茶园在狮子峰胡公庙前，我去时，见茶树不像有百年以上树龄，正寻思着，有人来问：喝茶么？随了人走，入一茶社，人自我介绍名金小辫儿，专伺十八棵御茶。问，怎么御茶树那么小呢？金小辫儿说，还不是那个年代被人毁了，这是又重新种的。

     就泡茶，虎跑泉的水，狮峰龙井。茶这事，看产区，尤看谁人所制。伺御茶的金小辫儿所制之茶，估计不俗。金小辫儿说，他在北京翠微路有一茶庄。待知我也从北京来，他神色绝然地请上楼。楼是阁楼，不甚高，能隐匿数人品茶。光线也暗，头上有两片明瓦，两束白亮的阳光照在黑檀木茶海上。若干把竹靠椅，颜色暗黄。入座，金小辫儿煮水。质地非常好的一款金小辫儿狮峰龙井，淡然的清香隐约有悠然的豆香，遂浮尘与喧嚣远去，天地间只余茶香。人生何美？唯有事茶，种茶制茶饮茶，以至寻茶。乾隆皇帝寿至八十八，当他退位给道光帝时，老臣劝谏止退：国不可一日无君。乾隆皇帝接道：君不可一日无茶。

如方八另这等寻茶，从都市遁入隐秘高山，也是一次灵魂的洗礼。曾经走过黄梅的四祖寺和五祖寺，忆及惠能《菩提偈》：菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃。弘忍禅宗衣钵，由此可见。茶道与禅，由此为源。茶为物质灵芽，以禅为道，实为至境。过苦竹乡苦竹村，沿溪拾级而上，抵达紫云山老祖寺旧址。

    高山上有一坪，左边是一凹入扇形的山体，山上级级茶树，绿意葱葱，右边有雪岩瀑布。为一水库，清水漫溢而下，覆盖巨大的球状火山岩，水白若雪。山水之间，有一人家，几声犬吠，有老者推开柴扉出来，以茶待客。老者名叫柳东华，经管紫云山上茶，他说陆羽曾上紫云山取水品茶。史籍载，陆羽于天宝年间二上紫云山煮泉品茗。故《茶经》有载：蕲州茶生于黄梅山谷。

饮罢，移步观瀑岩，岩上有书刻“龙德而隐”。“立足紫云，洗心若白雪”。清同治三年邓文滨所题，落款邑人南阳布衣。于是，定在紫云山老祖寺过夜，是时老祖寺为旧庙，墙体多有月光泻漏，清风徐徐入室，一觉醒来朝阳映在紫云山，前葱绿，近清白。茶圣陆羽到过紫云山，断出好水好茶。

    犹记得，柳东华先生说陆羽来紫云山取水。实在是千年往事，时已不同。陆羽爱水，所去之处多有佳泉。沧海桑田，今天的水多变，但是茶还在长。所以说，唐有陆羽觅水，今已有八另寻茶。在时间的杯子里，品的也不全然是茶了，还有相关人生的静思之美，或者禅意。犹忆起宋朝皇帝赵佶，著《大观茶论》，拓展了细书，都要把茶的种植，采收和制作函盖。关于种茶，赵佶皇帝论道:植产之地，崖必阳，圃必阴。盖石之性寒，其叶抑以瘠，其味疏以薄，必资阳和以发之；土之性敷，其叶疏以暴，其味强以肆，必资阴荫以节之。阴阳相济，则茶之滋长得其宜。想来皇帝赵佶，也是一位寻茶者，否则又怎么可以写得如此透澈，如此通茶道呢？

总之今天的茶，秦岭以南，或以北也有零星茶园，最茂盛的产区仍在南方。自油菜花开，至枫叶红时为止，茶在山里，人在山外，不朽的寻觅，写就了那山那茶那人。人生何以没有遗憾？亦唯有爱茶。

本书目录 

第一章

【湖南茶】

黑茶故里说黑茶 2

黑茶奇葩——安化擂茶 7

陶澍、左宗棠与安化茶 11

茶中新月——月芽茶 15

衡山云雾茶 20

沩山密印禅茶 24

江华冬梨子大叶茶 27

春节头茶之欢茶 30

 

第二章

【湖北茶】

羊楼峒青砖茶 36

巴东茶 43

神农架腹地的古清生茶 47

星斗山腹地的毛坝红茶 54

第三章

【云南普洱茶】

香馨普洱韵味长 58

昆明街边的普洱茶印象 63

下关沱茶纪事 67

装进一块沱茶里的大理 71

关上寻七子饼茶 76

闻七子饼的故事 80

勐腊县王子山曼松贡茶 84

第四章

【贵州茶】

毕节寻茶 88

威宁茶俗——罐罐茶 93

乌蒙烤茶 98

黔西茶点羊场茶食 102

第五章

【四川茶】

成都茶馆 108

广汉茶馆印象 111

茶马司和野放黄茶 114

成都宽窄巷子听雨喝茶 121

跟随沈从文的足迹寻茶 125

四川黄油茶 136

火锅与茶 141

四川高原的苦荞茶 147

第六章

【福建、安徽茶】

闲煮铁观音的滋味 152

妙品奇兰白茶 156

正山小种 159

金骏眉 165

祁门红茶 169

第七章

【浙江、江苏茶】

千岛湖寻茶 174

临安天目茶 178

苏州寻虎丘茶 181

南京品雨花茶 184

第八章

【西北茶】

兰州八宝盖碗茶 190

不可一日无茯茶 192

罗布泊的麻茶 195

宝鸡凤县油面茶酥 199

敦煌市场的砖茶情缘 202