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黄瓜绿,黄瓜脆
作者:吕瑞杭

盛夏,菜园里的黄瓜架上开满了金黄色的小花,把整个菜园打扮得更加美丽,吸引着一对对蝴蝶在架间飞舞。

黄瓜,是老百姓的家常菜。其实黄瓜还是一味可口的美食,可菜可果。

小黄花下摇来晃去的嫩黄瓜,绿绿的,浑身布满了凸起和毛刺。不少嫩黄瓜还带有即将凋谢花儿。

爱人把刚刚摘下来的黄瓜洗净、切段、拍碎,盛入碗中,佐上蒜末、米醋、香油、油炸的花生米,在碗中翻搅。我见到后,想起一位同事教我的方法:找来一个大小一模一样的碗,扣在黄瓜碗上,双手捏紧,上下摇晃,只有半分钟左右的时间,各种佐料和黄瓜已经混合的很均匀了。夹一块黄瓜放入口中,脆脆的、鲜鲜的、香香的,十分入味。一大碗凉拌黄瓜一会儿就见底了。

黄瓜的吃法还有许多。爱人把黄瓜切成片,蘸上调制好的芝麻酱,吃起来酥脆香甜,清凉解渴。有时爱人还把黄瓜切成丝搅上芝麻酱,当做卤菜,拌在过凉水的面条中,更是一道解暑的美味饭食。碧绿的黄瓜丝、香香的芝麻酱、雪白的面条,吃起来香香甜甜,一连吃上两碗不在话下。把黄瓜切成薄片,几乎透明状,入锅清炒,再打入新鲜的鸡蛋,翻炒即熟,美其名曰“黄瓜炒鸡蛋”,吃起来别有一番风味,就着馒头、包子真是难得的美味佳肴。

心急的女儿看见刚刚摘回家的嫩黄瓜,垂涎三尺。拿起黄瓜在水管下胡乱冲洗几下就咬起来。嘎嘣脆,声声响,鲜嫩酥脆的黄瓜汁顺着女儿的嘴角直流,滴在她鲜艳的衣服上、地上。

一时半时吃不完的黄瓜,爱人跟着快手学做了“腌黄瓜”。把黄瓜洗净、沥干、切段,晒上两天,再把失去活力的蔫黄瓜盛在瓦罐里,倒入凉凉的米醋,加入食盐、白糖、姜片、生抽、花椒水、蒜瓣等,置于阴凉处三五天就能吃到酥脆的腌黄瓜。腌黄瓜是下饭的主菜,香脆中带一点辣味,酸香中带一点微咸,浓浓的农家菜味道。

那天,我去邻居家串门,女主人将黄瓜片做成的面膜敷在脸上。邻居说这是一种天然美容品,价廉物美。资料显示,黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶,能有效地促进机体的新陈代谢,扩张皮肤毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用,黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线也起到很大的效果。黄瓜含有丰富的维生素C,具有美白功效,对肌肤起到润肤、增白的作用。

《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。此外,黄瓜还有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

“牛衣古柳卖黄瓜。”苏轼听到“缫车声”中意识到,他已进入村中了。突然一阵叫卖声传入耳,定睛一看,原来是一位披着“牛衣”的农民坐在古老的柳树荫中,面前摆着一堆黄瓜。“牛衣古柳”,换了一个角度来写他对蔬菜丰收的喜悦心情。

黄瓜,夏季里一种蔬果,享受黄瓜的绿和脆,不失为一种美,在生活中绿莹莹,脆生生,美滋滋。

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