今天上午，按照活动安排，我们这些“体验官”们来到常熟市中心的方塔园，茶艺室体验“点茶”的研学活动。

      一坐到桌前，看到怎么每个人面前摆放了茶壶、水杯、茶末筒、茶筅、小茶碗，大水碗等多种器皿？

      原来今天是让我们动手做”点茶”的。

      “点茶”是什么？.我还在弄不明白之时，茶艺师为我们开课了。

      流行于宋朝的点茶法在晚唐时已经出现。煮茶是投茶入锅，而“点茶”是将茶粉先放进茶盏中，然后再分步加入沸水，再用茶筅分次击打。

      我们的点茶法，是在唐代痷茶法基础上发展而成，盛行于宋朝。

      做点茶要有个过程。

      ——茶盏。把开水倒入点茶的茶盏中，均匀摇晃使其有一定的温度。

      ——茶末。取两三调羹的茶末放入茶盏之内。

      ——点茶。这时盏内的茶末倒入少许的开水，用茶筅上下或者左右搅拌。

      ——再先后几次倒入开水，用茶筅充分搅拌，使茶末均匀地混合，成为乳状泡液体，使之产生汤花(泡沫)。

      ——调茶膏。另外如少量的茶末放在一个小茶盅里，加入少量的开水，用调羹搅拌成稠糊糊状，以备待用。

      点茶需要注意：

      一汤：水环绕而入，将茶末调成膏状。

      二汤：自茶面注入茶水，注水成一直线，急注急停。

      三汤：边注水边用茶筅轻盈击拂，至此茶面沫饽大半已成定局。

      四汤：注少量开水，茶筅击拂要舒缓一些，轻云渐生。

      五汤：此时注水要看茶汤沫饽状态决定击拂轻重程度。

      六汤：此时注水，如果沫饽勃然而生，只需缓慢搅拌。

      七汤：此时注水，以沫饽厚薄达到要求，则点茶完成。

      点茶完成后，用调羹蘸着后调好的茶末，在点好的茶上面写字、作画！

     ——这种感觉太好了！

      2023年9月9日