从记事开始，我就特喜欢吃我母亲包的饺子，直到现在还想吃。

在我们当地并不叫饺子，而叫包面，形状像“船”，里面馅多，比一般的饺子大。它是用瘦肉、芝麻、核桃、黄豆（小颗粒）、韭菜等食物制作而成的馅,做起来也比较复杂，先将食物切小、捣碎，然后配好作料，搅拌均匀即可。饺子皮是用手工擀做的四方块。包好的饺子，在煮时也有窍门。首先将水烧开，然后把饺子轻轻地丢在锅里，同时要守在跟前，不停地往冒泡的地方加冷水，直到饺子全部浮出水面才煮熟。如果煮的时候不加冷水，就会被煮乱，味道就变了。

记得，有一次回老家过春节，母亲知道我喜欢吃饺子，就开始忙活起来。在包的时候，一家人齐动手，我3岁的女儿也好奇地跑过来凑热闹，母亲看着她笨拙的小手粘满了饺子馅和面粉，直乐得合不拢嘴。从外形上看，尽管市场上卖的饺子好看，但是味道却怎么也比不上我母亲做的。这种饺子，不仅味道香，营养好，吃着酥，还不腻，是地道的土家风味。

我出来工作快30年了，各地的饺子也吃了不计其数，但怎么也吃不出我母亲做的那种味道。每次逢年过节回老家，母亲都会不厌其烦地包饺子给我吃。要知道，包这种饺子很费劲，从准备馅到和面、擀面到包好，至少要两三个小时，有时包的人少，时间会更长。只要是我母亲做的饺子，我每次至少要吃上两三碗，吃饱了还想吃。然而，自2008年4月份以后，再也没能吃上母亲包的饺子，因为她永远地离开了我们。在母亲生命垂危时，为了安慰母亲和幻想她能好起来，我俯下身子低声说，还想吃她包的饺子，看着母亲在痛苦挣扎中，露出的一丝微笑，我的心却在隐隐作痛。

生活是美好的，有时也是残酷的。虽然，从此以后，我再也吃不到母亲包的饺子了，但是，我会作为人生中最美好的回忆。