春天来了，大地回暖，万物复苏，漫步郊外，你会发现那田埂路边、溪畔、渠旁生长出各种野菜，那一株株、一簇簇绿莹莹的野菜顽强的度过了严寒，在春风的吹拂下纷纷吐露新绿。

野菜，是一种独特的美味。由于野菜没有受到环境污染，人们特别喜爱挖野菜。原因就是野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且大部分都有清热解毒、消炎利湿等作用，所以深受人们的喜爱。

其实，挖野菜是一种乐趣，在挖野菜的时候也会连想到过去的情与感。七十年代，那个时代还是大集体以生产队为主，出工挣工分，家里孩子多劳力少，辛苦一年还是分不到多少粮食，主食少，副食更少甚至很单一，因为粮食不够吃，那是一个粮食匮乏的年代，那时人们都计划着自家种了几分自留地，能收多少麦子能磨多少面。印象深刻的是年过了，春天了来了，此时，粮食正是青黄不接时。母亲每天做饭都是计划着做，做多了虽然能够吃饱但是粮食很快就断顿了，所以吃饭也是有限制的，一人盛一碗都是勉强够吃但总是吃不饱。小孩子总是好动，也就更容易饿肚子。虽然没有到没饭吃的地步，但一天三顿饭还有保障的。春天是美丽，更多的时候是有希望的。因为地里野菜发芽了。只能靠挖野菜来弥补一下主食的缺贴。在那个计划经济年代，粮食产量非常的低，加之有天灾，有人祸，大人小孩大都营养不良。我正在读初中，所以放学后经常背起背篓去挖野菜。几个要好的发小一块到麦地里或渠边，每人站一块地比赛着看谁挖的多，不一会功夫就把背篓挖满了，回到家母亲简单的折一折用开水焯一下，工序非常简单的做一下，油很少，调料也少，一般都是凉拌着吃，尽管味道有点涩、有点苦，几个兄弟姊妹你一筷子我一筷子为了填饱肚子什么都不讲究了，不一会一盆子凉拌野菜就见盆地了，只有那时挨过饿的人，才会有那种刻骨铭心的感受，也只有经历过那个年代的人才会懂得苦尽甘来。

过去吃野菜因为人们没钱没粮吃不饱饭，而如今生活条件好了却不吃了。即使现在超市什么东西都可以买到，但我仍是喜欢在每年抓住这个季节去挖野菜，现在挖野菜和从前挖野菜的心情也不一样了，现在挖了野菜是吃情趣，生着法调剂着口味，用野菜包饺子吃，与肉同炒或素炒或凉拌，虽然各种野菜名字不同，但是加工起来的方式大部分都一样，吃起来口感也差不多，野菜用开水焯一下除去涩味，倒入熟菜油、酱油、米醋、精盐、芝麻酱、辣椒、味精，调匀浇在准备好的野菜上，用筷子拌匀，吃起来清香爽口；或用卤牛肉、榨菜切成丁，炸花生米碾成碎粒，大蒜捣成泥，拌匀，淋上芝麻油。此菜油润脆爽、清凉宜人。现在吃野菜更感觉有股特殊的香气、特殊的味儿，吃了让人久久难忘，尽管吃食上什么也不缺，但对这野菜的感情一直没有改变。

也许人们现在认为野菜是纯绿色食品，营养价值高或是药用价值高。一些农家自己挖些野菜摆到菜市场来买，价格和时令蔬菜一样，有时还要贵些，每斤也就一元钱甚至两元钱，不一会几十斤野菜就能买个净光。

没有经历过那个年代的年轻人，根本体会不到这种吃野菜的滋味，在他们对山珍海味都成家常菜时，我却对野生土菜情有独钟。所以每次到饭馆、酒店也都点上一盘野菜。之所以这样却只是寓于童年生活难于忘怀的感情。所以当我每周休息时，找几个同龄人一起走到田野去挖野菜，说着谈着过去吃野菜的难忘时光和轶事。日子富裕起来的城里人，一家多口人或拉上朋友一起去踏青郊游时很多人顺便会挖些野菜，但是野菜的品种很多，认识野菜的人越来越少，半懂不懂的，往往还会挖错，费那么大劲背回家一折，能吃的很少，弄出许多尴尬。我挖了那些野菜，孩子都不知道叫什么名字，更别说知道有什么药用价值了，毕竟所经历的时代不同，他们对我们许多习惯不能理解，也不会理解。孩子常会歪头不解地问：“爸爸，这野菜真的那么好吃么？”是啊，野菜真有那么好吃吗？可我每次都吃得有滋有味，这可是我童年的最好的菜肴啊。

如今喜欢吃野菜的人越来越多，时光似乎在轮回中循环，所不同的是野菜还是野菜，而人们吃野菜的心态早已不同。经历了艰难困苦年代的我们对这野菜那种眷恋，是那么的专注，即使有点涩有点苦味，放在嘴里永远如醇般甘甜，永远会唤起我童年那段难忘的回忆！