家乡赞皇县是全国有名的大枣之乡，每年秋天密密麻麻的红枣挂满了枝头，像一盏盏小灯笼挂在树上，漫山遍野的，甚为壮观。

说起这枣的吃法，多种多样。我最爱吃的还是家乡的那种酒枣，有股浓浓的酒香味，吃后满口留香，让人回味无穷。

上世纪八十年代，家乡的枣树分到各家各户，红枣是家家户户的主要经济作物，每年的秋天，打枣、晒枣成了一项繁忙的工作。繁忙、累倒也无所谓，每当想到即将到手的钞票，劳动的辛苦会忘得一干二净。枣的品种不同，收获期也不相同，但无论怎样，父亲都会在收获的期间给我们留一些青里透红的脆枣，给我们做成酒枣。

酒枣，也称醉枣，是家乡一带传统品食，也称蹦枣。等到大枣成熟时，人们便会使用白酒做出一罐一罐的酒枣。酒枣从制作到能够食用大约需要十几天时间，数月不坏，枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

关于酒枣的起源，据传西汉年间李左车率兵从赞皇路过，正好看见官府建的一座迎宾馆。这座迎宾馆就是当时储存、发运贡品酒枣的地方。酒枣既成贡品，他便号召老百姓大大推进了枣树品种的改良，除了培植出上等的赞皇大枣、金丝小枣外，又先后培植出了“无核枣”、“婆枣”、“串杆枣”等品种，酒枣的品种也就多了起来，精选贡品送至京师，受到皇家赞赏。所以民间制作酒枣的习惯和传统一直流传至今。家乡赞皇县回车村至今留有纪念李左车将军的庙宇，深受后人的敬仰。

做好的酒枣吃起来不仅保留其鲜味，还特别酥香。年终岁尾，吃上浓浓酥香的酒枣充满了年的味道，让人百吃不厌，更是馈赠亲朋好友的首选。

做酒枣也很简单，人人皆可学会。将收回来的脆红枣洗净、控干水分，放在酒碗中打个滚，用筷子夹起来装进干燥干净的玻璃瓶内，用塑料袋把瓶口扎紧密封好，放在阴凉处即可，酒枣的颜色由浅红慢慢变成深红，越来越酥软，越来越好看。用玻璃瓶的好处是随时可以观察到酒枣的变化。

有的年份，为了多做几瓶酒枣，我会把平时的罐头瓶收藏好，还会把亲朋好友家的罐头瓶也收集起来，洗好备用，美其名曰“有备无患”。

记得有一年的秋天，红枣丰收了。家里的罐头瓶用完了，还不解气，父亲找来一个瓷坛子，将酒枣装了满满的一坛子，将坛子口封好，为了确保万无一失，父亲又用泥巴封了口。年关，打开坛子，一股酒香扑鼻而来，一颗颗红彤彤、亮晶晶、酥软香甜的酒枣着实让我们兴奋了一个年假。送给同学、朋友一些，都夸父亲做的酒枣味鲜、口感好。

今年秋天，妻子给女儿念叨了酒枣的醇香和做法，女儿跃跃欲试，想做一些酒枣尝尝。妻子把捡来的红枣让女儿做了两瓶酒枣。没有想到的是，不出一星期酒枣就发霉坏掉了，只能伤心地扔掉。妻子说，可能是没有密封好的缘故。

当年父亲做酒枣，总结出来的经验是“酒多味苦，酒少味酸，高热则腐，漏气则烂”。看来做酒枣与做事一样，不遵循逻辑和经验有时很难成功。

从我离开家乡出去读书后，就很少吃到家乡的酒枣了，然而家乡的酒枣那种酥香和软甜早已深深地留在我的心中了。每次想起，总有股陈年的酒香味充斥到我的味觉中，慢慢品味，愈久弥香，又一时半时说不出是哪种味道，仔细想来，那是家的味道，丰收的味道，家乡的味道。

责任编辑：李洪涛