民国国学大师顾随早年在日记和与亲朋好友的书信中，几次提到吃去涮羊肉，多是呼朋唤友一同去吃，可见顾随是个爱吃羊肉的人。

1926年9月，顾随辞去青岛教职，赶赴天津女子师范学校任教。工作之余，他经常与在天津同文书院任职旧友杨晦在一起，二人时常光顾的地方就是去天津南市游玩。他在寄给好友卢伯屏的信中写道，“昨日（1926年10月5日）与慧修（杨晦字慧修）在南市吃羊肉锅子，甚好。恨无兄在座也。”这是顾随留存的文字中第一次见到“羊肉锅子”的字眼。

时隔八天后的10月14日，顾随与卢伯屏通信时，再次提到吃羊肉，而且还提到两次。第一次是10月9日，“晚赴东安市场，本拟吃涮羊肉，以不得座转之五芳斋。”第二次是10月10日，“又与翔鹤、炜谟、君培同至北海吃茶半日。晚又到市场大吃羊肉。以太饱，夜半醒来，不复成寐，听君培在床头呓语模糊也。”

顾随在一个月内的信函中三次提到“羊肉”，一则说明他爱吃羊肉；二则也说明上世纪二十年代，在天津吃涮羊肉已是时髦。

在当时，吃涮羊肉也不是普通人家的家常便饭，顾随出身地主家庭，任教后除工资所得，其家庭还时常给予经济供给，尽管如此，顾随吃涮羊肉也仅是在“邀人”和“被邀”时，才能一享这美食。他在1926年12月4日写给卢伯屏的信中写道，“晚饭庄子毅邀吃涮羊肉，并与友人某君洗了一个澡。”庄子毅是今南宫市大召乡崔屯村人，民国文人，时也在天津女子师范任教，和顾随不仅也同事，也能以老乡论。老乡见老乡，两眼泪汪汪。自然与顾随亲近许多，邀请顾随去吃涮羊肉也算尽老乡之谊吧！

在顾随的笔下，还记录着一则与杨晦共吃羊肉的文字，1927年1月4日，他在寄给卢伯屏的信中写道“昨日（三日）四时同往南市荣楼会慧修（杨晦）；吃羊肉锅子，并洗澡，甚舒服。”看来吃羊肉，浑身出汗，然后再去洗澡，是一件非常舒服的事。

顾随多次提到“南市”，南市在何处？当时天津的南门外大街、南马路、和平路一带有一片街区，名曰“南市”。南市本是荒凉的积水区。然而，其上接天津城厢，下连各国租界，早在20世纪初，一些军阀、官僚、政客、银行家们争先恐后地在这里占地填坑、开路建房，经营房地产业。后来电车从附近通过，交通便利，令这个曾经“三不管”的地方逐渐发展成一个中下层人民的购物和娱乐中心。这就是当时令人神往的南市。

除了书信之外，顾随仅存不多的早年日记中也记载了吃羊肉的事。他在1927年9月23日的日记中写道，“从电影园子里出来之后，便与涧漪、汉玺去吃羊肉锅子。吃饱之后，便去洗澡，于是便完成了小资产阶级的三种主要的享乐。”次日，他在日记中又写道：“昨晚是吃多了羊肉的缘故吧，躺下之后，又是好久不曾入睡。”

顾随是何日开始吃羊肉锅子呢？日记中也有记载，“鲜美有如初尝，虽然每年必吃，而且距第一次吃时已经十年了。”（出自1927年9月23日顾随日记）如此算来，顾随第一次吃羊肉是在1917年，当时正值顾随在北京大学求学期间，而吃的也是北京的羊肉。

1926年，顾随曾写有一首七古，怀旧北京羊肉，内中有几韵是形容涮羊肉之美的。如下：

市楼卖醉销寒夜，京师羔羊美无价。

妃白俪红精且腴，鸾刀脍切妙天下。

炉中初看炭火明，釜中汤已沸作声。

盐豉辛辣发滋味，佐以园荽郁青青。

不尝此味已经月，入口脆滑如欲噎。

少饮能醉醉能狂，此时恨不天雨雪。

提起“涮羊肉”，无人不知，无人不晓，那么顾随笔下的“羊肉锅子”又是何物？涮羊肉因其吃法简便、味道鲜美，深受群众欢迎。而涮羊肉多用铜锅烹饪，所以亦称“吃锅子”。顾随笔下的羊肉锅子也是涮羊肉的一个别称吧！

在顾随生活的年代，故乡清河是没有“涮羊肉”这道美味佳肴，直至上世纪九十年代，火锅才传进清河。如今火锅却是遍布大街小巷。可惜，大师已逝驾鹤去，羊肉依旧飘满香！

责任编辑：李洪涛