常言说：“七打核桃八打梨。”说的是七月核桃就成熟了，但是山里温度低，核桃成熟要晚一些，而山核桃要成熟的更晚，甚至和梨儿一块成熟，可见山核桃有它的独特之处。

山核桃也叫笨核桃，大多生长在山区、丘陵一带。家乡以山区和丘陵为主，故山核桃较多。近几年来，尽管出现了许多新品种核桃，在家乡广泛种植，但山核桃因其特有的香味，我对它却依依不舍，情有独钟。

由于新品种核桃产量大，皮薄，种植的面积越来越大。新品种的核桃不到七月份就被商家抢购一空，其储备的营养不够全面，大多做成了核桃仁罐头，口感舒适，远销省内外。而此时，山核桃由于未成熟挂在枝头，由于体型小，愣头愣脑的，甚至不值得人们多瞅一眼。一到两个月以后，山核桃慢慢成熟，皮发白，仁发硬，味发香。

在天高云淡的九月，我们一群驴友登高望远，途径深山羊栏沟时，发现山坡上的山核桃树，竟然稀稀拉拉挂着一些不起眼的山核桃，有的高挑着，挂在枝头，难于采摘，被人遗弃；有的藏在茂密的叶子后，很难被人们发现，需要转上几道弯才能露出它的真面目；还有的好久无人问津，被风儿吹掉，落在树下，摔成裸体山核桃。我们十几位驴友驻足捡之，观景品之，赏心悦目，有了小小的意外收获，心情自然十分惬意。

那些藏在树叶间的山核桃，外面的青皮已经裂开了口子。若将树枝用力一摇晃，山核桃啪啪自落，难得一颗颗干净利落的山核桃，湿漉漉的，光溜溜的，还避免了顽固的汁液弄脏了一双手。

驴友中有一位资深的林业专家说：“这山核桃种类也不少，一般都很香，越是长到后期的，采摘后越香”。

山中凉风习习，坐在石头上品尝着山核桃的清香，述说着各自的经年往事，不时地流出爽朗的笑声，回荡在空旷的山谷，引来几只飞鸟从头顶上飞过，叽叽喳喳。一株株野菊花在悬崖峭壁上静悄悄地开放，把秋天的山谷点缀的色彩斑斓。山崖上滴下的泉水叮叮咚咚响个不停，这一汪汪泉水给山谷间注入了新鲜的血液，泉边绿草茵茵，生命绚烂多姿。

驴友中也不乏一些性急之人，将山核桃放在双手间对拍，生疼，始终无法拍开，用石块砸开，心想着与新品种核桃一样，大块入口而食之，却不想砸开的山核桃，仁在其中，抠又抠不出来，干瞪眼没办法。只能闻其香，观其色，嗅气味，真是老黄牛撵兔子------有劲使不上。更有甚者，左旋右转，想用牙咬开，但其壳坚硬，支得牙疼也无济于事。还有性急得用一块石头拍下去，壳仁俱粉，狼狈之极。

吃山核桃也颇有讲究，也是人们磨练秉性之事，更是练就坚韧性情之首选，那种横冲直撞，势如破竹来食之是万万使不得的。

我见过一些高雅的吃法。取半篮子山核桃，坐在一块石头旁，备上小铁锤、牙签、罐头瓶等。食者取一山核桃于手中，左观右看之后，左手将山核桃隆起的腹部置于石头上，右手持小铁锤轻敲击向上的腹部，那山核桃“啪”地一声碎为几瓣，先将散落的碎仁捡入瓶中，再用牙签把藏在壳里的果仁从壳的边缘轻轻一翘，果仁便轻松蹦出，收入瓶中。更大的果仁藏得十分隐蔽，不想露头，再用小铁锤从壳的边缘敲击几下，那果仁会乖乖地缴械投降，真是“得来全不费功夫”。那种清香的诱惑下，一些人随即将大块的果仁投入口中，轻轻一嚼，满口留香。若在口中“磨”成细末，调成乳糜状，则肠胃吐香。有时事有凑巧，能敲出来完整的半块果仁，则会兴高采烈，托于手中，静静地观赏一阵子，不忍心食之，又像获奖的运动员举着到手的金牌，颇有成就感。许久舍不得放入口中，又轻轻地放入瓶内，散发着阵阵清香，闪着金色的光芒。

金色的山核桃仁在瓶里似金豆一般，不断增高，又像一座座金山诱惑着人们直淌口水。不知道是谁家的孩童跑过来，伸出黑乎乎的小手抓上一把果仁扭头就跑，一声“二叔家的兔崽子”随声而去。

山核桃的生长期长，其营养价值也高于新品种的核桃，其皮厚、小巧、丑陋难登大雅之堂，价格也比不上洁白帅气的新品种核桃，但它不骄不馁，不争不邀，默默地奉献着与众不同的纯真和清香。

山核桃犹如山中的野菊花一般清高，虽然没有耀眼的光环戴在头顶，却依旧将清香留给自然，留给大地，留给人间。

山核桃生于山里，长在山中，熟于山间，香满人间。

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