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山核桃
作者:吕瑞杭


常言说:“七打核桃八打梨。”说的是七月核桃就成熟了,但是山里温度低,核桃成熟要晚一些,而山核桃要成熟的更晚,甚至和梨儿一块成熟,可见山核桃有它的独特之处。

山核桃也叫笨核桃,大多生长在山区、丘陵一带。家乡以山区和丘陵为主,故山核桃较多。近几年来,尽管出现了许多新品种核桃,在家乡广泛种植,但山核桃因其特有的香味,我对它却依依不舍,情有独钟。

由于新品种核桃产量大,皮薄,种植的面积越来越大。新品种的核桃不到七月份就被商家抢购一空,其储备的营养不够全面,大多做成了核桃仁罐头,口感舒适,远销省内外。而此时,山核桃由于未成熟挂在枝头,由于体型小,愣头愣脑的,甚至不值得人们多瞅一眼。一到两个月以后,山核桃慢慢成熟,皮发白,仁发硬,味发香。

在天高云淡的九月,我们一群驴友登高望远,途径深山羊栏沟时,发现山坡上的山核桃树,竟然稀稀拉拉挂着一些不起眼的山核桃,有的高挑着,挂在枝头,难于采摘,被人遗弃;有的藏在茂密的叶子后,很难被人们发现,需要转上几道弯才能露出它的真面目;还有的好久无人问津,被风儿吹掉,落在树下,摔成裸体山核桃。我们十几位驴友驻足捡之,观景品之,赏心悦目,有了小小的意外收获,心情自然十分惬意。

那些藏在树叶间的山核桃,外面的青皮已经裂开了口子。若将树枝用力一摇晃,山核桃啪啪自落,难得一颗颗干净利落的山核桃,湿漉漉的,光溜溜的,还避免了顽固的汁液弄脏了一双手。

驴友中有一位资深的林业专家说:“这山核桃种类也不少,一般都很香,越是长到后期的,采摘后越香”。

山中凉风习习,坐在石头上品尝着山核桃的清香,述说着各自的经年往事,不时地流出爽朗的笑声,回荡在空旷的山谷,引来几只飞鸟从头顶上飞过,叽叽喳喳。一株株野菊花在悬崖峭壁上静悄悄地开放,把秋天的山谷点缀的色彩斑斓。山崖上滴下的泉水叮叮咚咚响个不停,这一汪汪泉水给山谷间注入了新鲜的血液,泉边绿草茵茵,生命绚烂多姿。

驴友中也不乏一些性急之人,将山核桃放在双手间对拍,生疼,始终无法拍开,用石块砸开,心想着与新品种核桃一样,大块入口而食之,却不想砸开的山核桃,仁在其中,抠又抠不出来,干瞪眼没办法。只能闻其香,观其色,嗅气味,真是老黄牛撵兔子------有劲使不上。更有甚者,左旋右转,想用牙咬开,但其壳坚硬,支得牙疼也无济于事。还有性急得用一块石头拍下去,壳仁俱粉,狼狈之极。

吃山核桃也颇有讲究,也是人们磨练秉性之事,更是练就坚韧性情之首选,那种横冲直撞,势如破竹来食之是万万使不得的。

我见过一些高雅的吃法。取半篮子山核桃,坐在一块石头旁,备上小铁锤、牙签、罐头瓶等。食者取一山核桃于手中,左观右看之后,左手将山核桃隆起的腹部置于石头上,右手持小铁锤轻敲击向上的腹部,那山核桃“啪”地一声碎为几瓣,先将散落的碎仁捡入瓶中,再用牙签把藏在壳里的果仁从壳的边缘轻轻一翘,果仁便轻松蹦出,收入瓶中。更大的果仁藏得十分隐蔽,不想露头,再用小铁锤从壳的边缘敲击几下,那果仁会乖乖地缴械投降,真是“得来全不费功夫”。那种清香的诱惑下,一些人随即将大块的果仁投入口中,轻轻一嚼,满口留香。若在口中“磨”成细末,调成乳糜状,则肠胃吐香。有时事有凑巧,能敲出来完整的半块果仁,则会兴高采烈,托于手中,静静地观赏一阵子,不忍心食之,又像获奖的运动员举着到手的金牌,颇有成就感。许久舍不得放入口中,又轻轻地放入瓶内,散发着阵阵清香,闪着金色的光芒。

金色的山核桃仁在瓶里似金豆一般,不断增高,又像一座座金山诱惑着人们直淌口水。不知道是谁家的孩童跑过来,伸出黑乎乎的小手抓上一把果仁扭头就跑,一声“二叔家的兔崽子”随声而去。

山核桃的生长期长,其营养价值也高于新品种的核桃,其皮厚、小巧、丑陋难登大雅之堂,价格也比不上洁白帅气的新品种核桃,但它不骄不馁,不争不邀,默默地奉献着与众不同的纯真和清香。

山核桃犹如山中的野菊花一般清高,虽然没有耀眼的光环戴在头顶,却依旧将清香留给自然,留给大地,留给人间。

山核桃生于山里,长在山中,熟于山间,香满人间。



【责任编辑 卧龙令】

 

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