惊蛰过后，老家的人们再也坐不住了，纷纷扛起犁耙、牵着牲口走向希望的田野。一声声吆喝将沉睡的大地唤醒，牛羊的咩咩声叫醒了冬眠的野草，这时候，破土而出的野菜也跟着发芽。野菜渐渐长大，一群孩童挎着蓝子带着锄头挖着鲜嫩的野菜，望着一棵棵稚嫩的野菜，仿佛闻到了刚刚出锅时的鲜香。

人们对野菜有着特殊的情怀，小时候吃野菜吃出了不一样的味道，成年后吃野菜回味着年少时的美好。

家乡在太行山脚下，野菜是家乡春夏之交的时令菜。故乡的野菜可多了，一棵棵野菜紧紧地钉在地上，一群孩子飞快地从地里挖出来，抖掉泥土，去根洗净，端给厨房做饭的母亲。

家乡常见的野菜有荠荠菜、小蓟、扫帚苗、宅蒜、马齿苋等。

荠荠菜平铺在地上，挖出来洗净控干水分，炒食，清香无比，香鲜可口；用开水焯过，佐以食醋、香油、蒜泥凉拌，吃起来清凉可口，老少皆宜。若配上豆腐清炒，荠荠菜切丁，绿白分明，透明发亮，一道物超所值的养生菜出锅了。荠荠菜配面条面片也是非常不错的点缀，味鲜，利口。

天气转暖，在去年翻过的地上，蓦然生长出密密麻麻一地小蓟，对生的叶子和嫩茎上带有扎人的小刺，用小锄挖时会牵出一条笔直的白根，搁在篮子里互相支撑着。母亲用开水一焯，小刺失去了锋芒，变得十分柔韧。清炒、凉拌、做馅都是不错的选择。小蓟还是一味不错的止血药，儿时不慎用削笔刀割了口子，鲜血直流，取来小蓟捣碎敷上，止血效果立竿见影。

野菜中，最为柔弱的野菜非扫帚苗莫属。不知道是何时撒下的种子，一场雨后，在麦场的边角处，长出了密密麻麻的扫帚苗。一棵挨着一棵，一棵挤着一棵，圆头圆脑的，高矮一致，煞是好看，简直就是多胞胎。待扫帚苗长到一拃高时，用手直接采集下来，用开水一焯，点上香油、食盐、米醋，吃到嘴里滑嫩清脆，酸酸香香，伴着淡淡的清香味，格外清爽。

带有一定口味的野菜当属宅蒜。你看到碧绿狭长的枝叶，先别忙着收获，它的食用部分还有地下的“根”。它的“根”是一瓣一瓣的小蒜头，拇指肚大小，挖出来就有一种诱人的蒜香味。吃前一并用水洗净，切成丁状掺入玉米面中，捏成窝头，上笼屉蒸熟，吃起来味道独特，是一种蒜味飘香的美食。儿时吃着母亲蒸的宅蒜窝窝是一种亲情的享受。勤劳的母亲每次都会把难得的美食分享给左邻右舍，共同品尝野菜的鲜香。

入夏以后，还会吃到一种叫马齿苋的野菜。在朋友处品尝过一次马齿苋扣肉，菜鲜肉香，珠联璧合，味道极美。几十年过去了，依旧难以忘怀。我更喜欢马齿苋凉拌，配上陈醋、辣椒、吃起来酸辣香甜，又不失去其清爽的口感。

那次聚餐时友人说：过去人们吃野菜充饥，而今吃野菜叫养生。是啊，吃惯了化肥农药催熟的蔬菜，吃一次田间地头的纯真野菜，口味独特，天壤之别。

野菜的鲜，随时令而至，顺应天时。春天有春天的气息，夏天有夏天的厚重，有着浓浓的岁月时序，有着难以割舍的乡土气息。

故乡的野菜遍地都是，天然而无公害，纯绿色食品，随生随灭，野火烧不尽，春风吹又生。因平常不过，生在田间地头，饱含大自然的元气和灵气，丰年入味，欠年入菜，野味鲜香，让人难忘。

责任编辑：李洪涛