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馋在故乡的春天

作者:王玉霞

                         

    很早很早以前,百姓们过着靠天吃饭的日子,地里的粮食产量很低,百姓们食不果腹,一位菩萨云游,看到百姓饿的面黄肌瘦,走路颤颤巍巍,顿起恻隐之心,将手中拂尘轻轻摇摆,一粒粒籽儿便落到了草地里,石缝中,路沟旁。这些籽儿长成了各种野菜,在苦难的岁月,不仅填饱了穷人的肚子,还治好了穷人的各种疾病。

儿时的春天,是采摘野菜的好时节,地里的麦苗还未返青,蔬菜的种子更是怕冷的小娃娃,紧紧地将脑袋缩在黄土地里,野菜却“当春乃发生”,长得蓬蓬勃勃,绿绿的煞是可爱。“猪毛菜”样子像猪鬃,也很像现在的茴香苗,田间地头、水沟边、树林里随处可见,我和小伙伴挎个小竹篮,兴奋地走在采摘的路上,最常去的地方是树林里,大片“猪毛菜”一丛丛挤在一起,不大会就能用手撸满小篮,然后快活地做游戏,玩够了,才一蹦三跳地把装满“猪毛菜”的小篮送回家,让母亲去集市割块猪油,包“猪毛菜”包子或饺子吃,皮薄馅大的“猪毛菜”包子或饺子会使你的肚子吃得滚圆。

蒲公英有着花瓣一样的绿叶,她尽情向四周舒展,我们用小铲子小心翼翼挖采下来,摘静枯草,清水洗净泥土,用沸水轻轻一焯,盐、醋、香油简单的佐料一拌,一盘可口的美味佳肴就上桌了。喜欢这种翠绿的我胃口大开,拿起筷子狼吞虎咽起来,一点也不顾及形象。蒲公英不仅是可口的蔬菜,也是非常不错的茶,将新鲜的蒲公英被干,用来泡水喝,淡淡的苦涩混合着淡淡的清香,被她滋润的喉咙,吞咽舒畅,声音响亮,她是喉咙的保护神,让你的喉咙清清爽爽。

荠菜也是春天勤奋的宝宝,迎着呼啸的寒风来到人间,她的叶子带着小花边,可清炒也可凉拌,还可做馅,是非常好吃又好做的一种菜,味道好极了,除了一丁点盐再也不用任何佐料,就能诱惑着你的胃口,刺激着你的味蕾,本身独特的芬芳,让你想起她垂涎三尺。现在终于有了能储藏她的冰箱,每年春天,我都会挖采荠菜,摘洗干净,用沸水焯好团成一个个拳头大的团子冷冻到冰箱里,吃时拿出一个团化开,清香依旧。

曲曲菜是春天就开始生长,至到深秋还依然鲜嫩的菜肴,你用小铲子铲掉她,过不了多久她又旺盛地长起来,她的叶子洗干净直接蘸甜面酱吃,能治疗你的小嘴泡,心烦气躁时,蘸酱吃上一盘曲曲菜,你的心情能平和起来。我吃曲曲菜感觉不到苦,只感觉很利口,在大餐过后,吃盘曲曲菜,感觉肠胃特舒服。

夏天最常见的野菜是马齿苋和杏仁菜,马齿苋适合放蒜泥或者辣椒油配合其他佐料凉拌,也可以只挑小叶子配鸡蛋、面粉做煎饼或者直接用指甲盖大小的叶子裹着鸡蛋炒着吃,多吃新鲜的马齿苋能降血脂、利尿消肿,天然的药材。为了把新鲜的马齿苋储存起来,能够多吃段日子,可以把新鲜的马齿苋用沸水焯过后,放在太阳底下暴晒,被干后储藏起来,到了冬天蔬菜稀缺时,再用开水泡软配点肥肉炒着吃,再或者把开水泡软的马齿苋配肉做馅包包子、饺子,嚼着劲道,吃的满嘴流油,想起就流哈喇子。

杏仁菜也是夏天旺盛的蔬菜,一棵杏仁菜长得高高的,像棵小树苗,我们只掐取嫩尖做菜。掐满满一兜子,回去照旧用沸水焯过,被干储藏起来,随时可以取来做馅。她的口感没有马齿苋劲道,颜色却比马齿苋诱人多了。把干杏仁菜用温水化开,翠色欲滴,搭配点蒜末清炒便可。

扫帚苗菜是最适合配着面粉蒸着吃的一种野菜,这种野菜农家院里最常见,乡亲们爱在院子的墙角旮旯留下几棵野生的扫帚苗,嫩时掐着蒸菜吃,凉拌吃,随手拈来,省去地里采摘,市集买卖的麻烦。吃上一阵子,扫帚苗长成了蓬楞楞一片的大扫把,就用镰刀割下来,用细铁丝密密麻麻地扎紧,一把用来打扫庭院的大扫把就做好了。

不胜枚举的野菜,各有各的功效,各有各的风味,独特的清香在贫穷的年代,被饥饿的人们采摘一空,用清水一煮,野菜变成了救命菜。而今,富裕的人们依然喜欢用野菜来点缀餐桌上的菜肴,吃的是一种绿色环保,是一种健康的饮食方式。野生的野菜已经满足不了人们的需要,就有了“春满园”野菜种植基地,他们把野菜的功效开发出来,制成了可口的水饺和各种保健品为人们的健康保驾护航。

野菜,这些落在尘埃的精灵陪伴人们走过了苦难的岁月,见证了社会的变迁,用它特有的汁液滋养了一代又一代人。


王玉霞:河北省采风协会会员,邯郸市作家协会会员。



【责任编辑  卧龙令】


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