很早很早以前，百姓们过着靠天吃饭的日子，地里的粮食产量很低，百姓们食不果腹，一位菩萨云游，看到百姓饿的面黄肌瘦，走路颤颤巍巍，顿起恻隐之心，将手中拂尘轻轻摇摆，一粒粒籽儿便落到了草地里，石缝中，路沟旁。这些籽儿长成了各种野菜，在苦难的岁月，不仅填饱了穷人的肚子，还治好了穷人的各种疾病。

儿时的春天，是采摘野菜的好时节，地里的麦苗还未返青，蔬菜的种子更是怕冷的小娃娃，紧紧地将脑袋缩在黄土地里，野菜却“当春乃发生”，长得蓬蓬勃勃，绿绿的煞是可爱。“猪毛菜”样子像猪鬃，也很像现在的茴香苗，田间地头、水沟边、树林里随处可见，我和小伙伴挎个小竹篮，兴奋地走在采摘的路上，最常去的地方是树林里，大片“猪毛菜”一丛丛挤在一起，不大会就能用手撸满小篮，然后快活地做游戏，玩够了，才一蹦三跳地把装满“猪毛菜”的小篮送回家，让母亲去集市割块猪油，包“猪毛菜”包子或饺子吃，皮薄馅大的“猪毛菜”包子或饺子会使你的肚子吃得滚圆。

蒲公英有着花瓣一样的绿叶，她尽情向四周舒展，我们用小铲子小心翼翼挖采下来，摘静枯草，清水洗净泥土，用沸水轻轻一焯，盐、醋、香油简单的佐料一拌，一盘可口的美味佳肴就上桌了。喜欢这种翠绿的我胃口大开，拿起筷子狼吞虎咽起来，一点也不顾及形象。蒲公英不仅是可口的蔬菜，也是非常不错的茶，将新鲜的蒲公英被干，用来泡水喝，淡淡的苦涩混合着淡淡的清香，被她滋润的喉咙，吞咽舒畅，声音响亮，她是喉咙的保护神，让你的喉咙清清爽爽。

荠菜也是春天勤奋的宝宝，迎着呼啸的寒风来到人间，她的叶子带着小花边，可清炒也可凉拌，还可做馅，是非常好吃又好做的一种菜，味道好极了，除了一丁点盐再也不用任何佐料，就能诱惑着你的胃口，刺激着你的味蕾，本身独特的芬芳，让你想起她垂涎三尺。现在终于有了能储藏她的冰箱，每年春天，我都会挖采荠菜，摘洗干净，用沸水焯好团成一个个拳头大的团子冷冻到冰箱里，吃时拿出一个团化开，清香依旧。

曲曲菜是春天就开始生长，至到深秋还依然鲜嫩的菜肴，你用小铲子铲掉她，过不了多久她又旺盛地长起来，她的叶子洗干净直接蘸甜面酱吃，能治疗你的小嘴泡，心烦气躁时，蘸酱吃上一盘曲曲菜，你的心情能平和起来。我吃曲曲菜感觉不到苦，只感觉很利口，在大餐过后，吃盘曲曲菜，感觉肠胃特舒服。

夏天最常见的野菜是马齿苋和杏仁菜，马齿苋适合放蒜泥或者辣椒油配合其他佐料凉拌，也可以只挑小叶子配鸡蛋、面粉做煎饼或者直接用指甲盖大小的叶子裹着鸡蛋炒着吃，多吃新鲜的马齿苋能降血脂、利尿消肿，天然的药材。为了把新鲜的马齿苋储存起来，能够多吃段日子，可以把新鲜的马齿苋用沸水焯过后，放在太阳底下暴晒，被干后储藏起来，到了冬天蔬菜稀缺时，再用开水泡软配点肥肉炒着吃，再或者把开水泡软的马齿苋配肉做馅包包子、饺子，嚼着劲道，吃的满嘴流油，想起就流哈喇子。

杏仁菜也是夏天旺盛的蔬菜，一棵杏仁菜长得高高的，像棵小树苗，我们只掐取嫩尖做菜。掐满满一兜子，回去照旧用沸水焯过，被干储藏起来，随时可以取来做馅。她的口感没有马齿苋劲道，颜色却比马齿苋诱人多了。把干杏仁菜用温水化开，翠色欲滴，搭配点蒜末清炒便可。

扫帚苗菜是最适合配着面粉蒸着吃的一种野菜，这种野菜农家院里最常见，乡亲们爱在院子的墙角旮旯留下几棵野生的扫帚苗，嫩时掐着蒸菜吃，凉拌吃，随手拈来，省去地里采摘，市集买卖的麻烦。吃上一阵子，扫帚苗长成了蓬楞楞一片的大扫把，就用镰刀割下来，用细铁丝密密麻麻地扎紧，一把用来打扫庭院的大扫把就做好了。

不胜枚举的野菜，各有各的功效，各有各的风味，独特的清香在贫穷的年代，被饥饿的人们采摘一空，用清水一煮，野菜变成了救命菜。而今，富裕的人们依然喜欢用野菜来点缀餐桌上的菜肴，吃的是一种绿色环保，是一种健康的饮食方式。野生的野菜已经满足不了人们的需要，就有了“春满园”野菜种植基地，他们把野菜的功效开发出来，制成了可口的水饺和各种保健品为人们的健康保驾护航。

野菜，这些落在尘埃的精灵陪伴人们走过了苦难的岁月，见证了社会的变迁，用它特有的汁液滋养了一代又一代人。

王玉霞：河北省采风协会会员，邯郸市作家协会会员。

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