说起妻子的拿手菜肴，就是妻子做的锅煲“狮子头”了。妻子所做的锅煲“狮子头”，不仅肉香味美，软糯适口，而且肥而不腻，个头均匀，外形光滑美观，凡亲口尝过的亲朋好友都一致夸赞妻子的高超手艺非同一般。

“狮子头”也称之为“四喜丸子”。而妻子做的锅煲“狮子头”却与众不同，一个足足有半斤多重，很有特色，是男女老幼、人人喜爱的一道美食佳肴，也是妻子多年辛勤研制出来的一道宝贵“秘方”，更是我家年年团聚、餐餐必保留的“压轴节目”。

做锅煲“狮子头”，首先要精选肥瘦相间的上等五花猪肉，每当逢年过节，妻子早早就开始忙碌起来。不等天亮，第一个来到农贸菜市场，精心挑选买回二十多斤的上等五花猪肉，去皮剔骨，然后用刀背拍剁成猪肉馅泥，同时将适量的鸡蛋清、面包渣或馒头渣、香油、食盐、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油、料酒等各种调料均匀拌入剁好的的肉馅中，浸制四五个小时后，再做成拳头大小形状的“狮子头”，放入沸腾的油锅中炸至三五分钟。炸至的主要目的，就是确保“狮子头”不松散，不破碎，外形美观，起到稳固定型的作用。随即将定型后的“狮子头”放入有葱、姜、蒜、棒骨、八角、桂皮、小茴香等调料的汤水中，大火烧开七八分钟后，再改用小火煮至五六个小时，最后将煮熟的“狮子头”盛入盘中，淋上少许汤汁，上面再撒些香菜、香葱末等即可食用。每当这道色味型俱佳的菜肴端上桌后，立刻就被食客们一扫而光，看着大家一边吃得津津有味、一边纷纷赞不绝口的样子，妻子的一身疲惫早已抛到了九霄云外，脸上也露出了会心的微笑。

妻子是一位酷爱学习钻研、心灵手巧的人，多年来，无论走到哪里，见到实用可学的东西，都是不耻下问，虚心拜师学习请教。学做锅煲“狮子头”这道菜也是缘于妻子的一次偶然机遇。那是二十多年前的一个春节，我弟弟请我们全家吃饭，其中就有锅煲“狮子头”这道菜。席间大家对这道菜一致评价很高，纷纷赞不绝口，虚心爱学的妻子立刻请教起弟弟来，而弟弟也则毫不保留地传授起了制作工艺流程及配方，悟性极高的妻子当场心领神会，回到家后立刻试做起来，并将配方适当做了改进。经过二十多年的摸索实践，妻子早已炉火纯青，所做的锅煲“狮子头”，不仅远远超越了弟弟“师傅”的水平，而且在亲朋好友及街坊四邻中也都享有极佳美誉。

妻子不愧为是个心灵手巧、遇事爱琢磨的人，在此基础上，又先后研制出了用红萝卜、香菜、西葫芦、土豆、紫甘蓝丝等为主要食材原料做成的五颜六色蔬菜“狮子头”。用这些蔬菜制成的“狮子头“，不仅外形美观，给人一种感官美的享受外，而且还增加了人体对绿色食品吸收的科学合理性，是男女老幼十分喜爱的一道美味佳肴。   

由于妻子善于学习，肯于钻研，所做的锅煲“狮子头”越做越好，名气越来越大，并在街坊四邻中传至开来。逢年过节，妻子更是忙碌得不可开交，走东家，串西家，亲自传授制作技艺并现场示范指导，令大家十分感动。有时妻子还将自己做好的“狮子头”分送给街坊邻居品尝，请他们一道分享妻子的劳动成果，那喜悦的心情简直无法言表。

今年的端午节，是解除新冠肺炎疫情后的后第一个法定休息假日，为了杜绝疫情的蔓延和发生，积极响应政府提出的尽量不在公众场合聚会的指示精神，全家人决定在家中欢庆佳节，共进午餐。妻子仍和往年一样，早早就开始了煎煮烹炸、提前做好各项准备工作。端午佳节那天，全家人围坐在一起，一边品尝着妻子的精湛厨艺，感受舌尖味蕾上带来的欢喜与快乐，一边小酌慢饮，谈笑风生，共话美好前景，同时对妻子的精湛手艺纷纷赞不绝口。此时此刻，全家老少心潮激动，兴奋无比，共同将酒杯举到了妻子面前，那一杯杯琼浆玉液不仅包含了全家人对辛劳妻子的爱戴与敬意，更展现了全家老少对今后幸福美好生活的期盼和祝福！

 责任编辑：李洪涛