现在的孩子只知道吃肉香，哪里知道猪肉是怎么来的。
       小时候，家家户户都养猪。一是为了“零存整取”，到年底能攒下“一泡儿钱”；同时也是为了“踩粪”，经过猪圈里发酵的粪肥才有肥力。至于猪在一个农家的作用，不便赘述，只讲讲杀猪的过程。
        年底了，养了一年的猪就要杀掉了。在屠夫的指挥下，猪被赶出猪圈。屠夫焯起后腿，顺势用另一只手在腿根部一搬，猪便躺倒在地。屠夫麻利的用绳子把一只前腿和另一侧的后腿绑在一起，猪便动弹不得，只剩下“哼唧”的事。几个人用木棒抬起来，放到事先准备好的几十公分高的台子上，被几个人牢牢摁住。屠夫抡起镐柄，往猪的耳台子狠狠砸去。猪一下子被砸昏迷，浑身抽搐，暂时停止了徒劳的呼叫。屠夫拿出刀子，从猪的喉部划开，顺势朝里一捅，血水瞬间喷涌而出。屠夫顺手抄起盆子，将血水接住。随着猪的最后挣扎，叫声由强变弱，最后一命归西。
       趁着热乎劲儿，屠夫用刀子在猪的后踢上划开一条小口，用一根粗铁棍做成的捅条在猪身上捅来捅去，使皮肉分离。随后用嘴对着小口不断吹起来，使整个猪身看起来肥肥胖胖的样子。都知道有“吹牛”这个词，有几人看见过“吹猪”的？
        待主人把一大锅水烧开，几个人把猪抬起来放进锅里。反转翻烫后，屠夫拿起一个“刮刨”，飞快的刮起猪毛来，中途根据需要不断吩咐主人烧火或是添加冷水。不一会儿，浑身猪毛褪尽，一头白白胖胖的白条猪闪亮登场。
       屠夫拿出特制的铁钩，从猪的臀部深深的钩进去。几个棒小伙儿抬起肥猪，挂到事先准备好的架子上。屠夫拿起刀子，在用冷水浇淋的猪身上做着清理——刮去残存的猪毛和身上沾染的泥污。清理干净后，开始开膛破肚。
       从猪的后部一直到脖颈一刀下去，开始亮出了白白的肥膘。再仔细的几刀，肠胃等五脏六腑一览无余。屠夫小心的的从肛门处将大肠剥出，顺手一拉，再简单的几刀配合，这些内脏便冒着热气从身体脱离。屠夫左手一揽，顺手放进准备好的大盆中，稍候清理。
        屠夫用刀子剥离板油的上端，再用力一扯，整个板油就掉了下来。接着用尖刀沿脖颈划上一圈，露出骨头用砍刀一砍，猪头便掉了下来。随后将整个生猪一分两半，放到案板上等待分割。
       用尖刀轻轻一捥，再用手一推，肋骨便与肉分离。借助骨缝用尖刀剔去骨头，猪肉便分成“前槽”、“肋板”、“背腿”待售。

       心肝肺被称为“红下水”，可以成套出售或是单卖；小肠简单清理，像捥绳子一样捥起来，有专门来收购的，据说交到肠衣厂做肠衣，来做灌肠用；胃被称为“肚子”，划开后倒掉里面残存的食物，翻过来准备下一步的处理；大肠比较费事，要先摘去上面的挂油，倒去残存的食物，再翻过来清洗。

       旁观的小孩儿如果跟屠夫关系硬，可以得到一个“尿泡”，也就是猪的膀胱。吹饱后不断在石头上揉搓，最后薄的像一张纸一样，拿着像鼓鼓的气球，惹得旁边的小孩儿十分眼红。

       卖肉也有一定的讲究，要好赖肉搭配，把主人家需要的杂骨等东西留出后，剩余的东西全部卖出，才算完成任务。屠夫收拾家伙式儿，尽情享受主人家准备的美食。
       随着社会发展，私自杀猪已被禁止，生猪需要到定点的屠宰场去宰杀，也就难得见到杀猪的场面了。