早上给早市送完花，又到对面的薰衣草地里调查一下薰衣草的成活率，写完调查报告后已是9点以后了。正巧餐厅的莫家菜大厨师宋春祥去叶教授那里路过我的办公室，于是我把他拦了下来。

  我们先从他15岁通过他父亲一个与莫有源熟悉的朋友介绍拜师学艺说起，说那时学手艺很是辛苦，每天早上要起来磨刀，师父说这是基本功。只有把刀磨快了，才能切出好的刀功来。第二个基本功是摘菜，虽然学的是主厨大师付的手艺，但只有会摘菜，才知道各种菜哪个部位的老嫩适合做什么菜用。第三个基本功就是杀鸡。只有亲自杀鸡才能知道鸡肉的哪个部位的肉能烧什么菜。

     采访中我最感兴趣的是他当年如何为国家最高领导人配菜的那段经历，可他对此虽有自豪感但说起来却只是平淡的几句：“有些话我是不能说的。”，他最后告诉我，在整个采访过程中他用得最多的是这句话，给最高领导做菜的细节不能说，他们莫家菜的一些加工秘密也不能说。

      不过我还是从他的只言片语中拼出了他当年为国家最高领导人配菜的大制轮廓：

    1988年宋春祥在江苏的一家著名的饭店做莫家菜的主厨大师，一天，饭店突然开来一辆挂着空军红字车牌的军用轿车，来人问清他就是莫家菜传人宋春祥后说有个接待任务要请他去帮下忙，于是他就被左弯右转地拉走了，那些天里，不时有不同的首长问他一些莫家菜的营养，口感，用料等方面的问题，并每天让他配制不同的菜。同时告诉他要：不该看的不要看，不该听的不要听，不该问的不要问，不该说的不要说。

     七天后他回到家里看当地的电视新闻报道国家最高领导人来本地区视察刚刚离开时，他才恍然明白：原来这些天他竟当起了御用大厨.

     他虽然不常把这件事挂在嘴边，但他却把此做为了一生的自豪藏在了心底，他要告诉他的后代子孙：当年的国家最高领导人曾吃过他亲手烹制的莫家菜。  当我问到莫家菜的特点时他告诉我：

     莫家菜有四大特点：

     一是粗菜细作，比如最普通的南瓜，萝卜皮等他都能给你做出精美的菜来。

     二是原汁原味，宋春祥烧的莫家菜不放味素，纯用传统方法烧制，让人吃后真正能感觉到自然生物的那种原味。

     三是注重营养什么时令用什么材料。讲究适时配餐。

     四是酥烂不失其形。

       听着他对莫家菜的介绍，回味着前些天吃的几次他烧的莫家菜，我真的为中国饮食文化的博大精深而震撼了。好象理解了宋春祥为什么能三十几年不懈地对莫家菜在进行着传承、创新与发展着，他说好多年前他就整理出了三百多种莫家菜谱，可是上海一家出版社的老总要帮他出书并一次性买断，气得他当时几把就将那书稿撕烂。

反正那些东西早就在我肚子里了。没想到文人也这样的黑，哪怕你以后再版时给我个百分之几的版费也行。

说到这事，他还是有些忿忿地不平。

2011年6月13日