压猪头，系栾城当地时令美食。腊七腊八杀猪过年。每至腊八之后，栾城稍微富裕一点的农家都要杀一个猪，用这些肉品，接待贵宾。这个手艺起源自何年代，无法考证。但是这个手艺却在栾城颇有盛名。其他县区也有做的，但无论从工艺的精致和香味的配比都和栾城的差距很多。

近年来，现在随着家庭养猪的减少，会做压猪头工艺人也不多了。时至今日，在栾城周边县区，论起压猪头工艺最好的，还是首推“同茂公”压猪头。

 其工艺繁琐：选猪头，泡血水、褪毛、窜水、焖煮、剔骨、剜眼、下料、包裹、压石，定型，其工艺精致：每一道工序都是纯人工，绝无机械可替代。 此食材，绿色纯天然，绝无任何食品添加剂。精雕细琢，慢工细活，这才成就独一无二的特色美食——同茂公压猪头。

据考证，清光绪二十年（1894年）栾城县城西门里有一家同茂公货栈，是集饮食、贸易为一体的综合体货栈。其中独创的雅香型压猪头堪称一绝。闻名周边乡里。其后人历经120多年的改良与完善，接纳创新其他工艺方法，现已成功研制成为适合男女老幼所有人口感的特色菜品。

    每逢春节，同茂公压猪头必是在外工作的栾城游子抢购美食之一，也是春节送礼最容易被人留下印象的礼品之一。

      一位美食家吃过同茂公压猪头后，感慨万千，在他的一篇文章中写到“真的拒绝不了它的诱惑，错过同茂公就得等一年，像极了牛郎等织女”……