我会用小嘴吹吹放在小搪瓷碗里带着热气的饺子，用使得还不太灵的一双筷子把饺子从中间加开，哇塞！让我赶紧用小鼻孔吸溜吸溜地把这窜出来的一股股香气吸进肚里！尽管既是卧室又是厨房的屋里氤氲似的布满了这香气，我还是挤着鼻子使劲吸！生怕过了年这饺子的香气飘走了。
因为那个年代穷啊，记得年三十的下午家家都开始剁肉、剁陷、和面，最后就是包饺子，吃饺子。
为什么包饺子要剁肉呢？那个年代大部分老人不喜欢买绞好的肉陷。首先对这肉馅不太了解，它们觉得有血水、有杂拌、有这筋斗玛瑙的，当然不是好的部位，这肉吃起来就不香；还有这肉陷绞的太碎，进到嘴里似乎没有什么嚼头就没了。所以都觉得买块肉自己切、自己剁这饺子馅更香！
家里的躲陷自然都是我承担了。这主要是我想干，又会干，还能干好！
我剁肉馅是先把肉切成小块，洗好、晾干这样慢慢切成小小的肉丁，剁起来就快了。当然免不了有吵人家的嫌疑，可是住在北京大院里三十的那天下午家家都是这样，似乎有点比学赶帮超的意思！
您听北屋里传出当家人黄奶奶的声音，大三啊，咱这案板还要呢，你可别光为听这响声再使劲了；西屋张妈妈叫醒上了一夜夜班的儿子，说赶紧给我洗两棵“有心”的白菜，剁陷；南屋住的是退了休的老两口，他们就盼着姑娘和女婿来过大年三十呢，老头对老伴儿说，咱们就剁肉馅吧，等孩子回来就煮饺子了，老伴儿答应着，但说这剁肉馅我可没有劲，你把晚上的劲全用出来吧。
看，那一个个四合院中如果谁家没有剁肉的响声，觉得这家一定有毛病！
肉馅、大白菜陷剁好了，妈妈的拌陷是有讲究的。葱、姜一定要多，香油、酱油、盐巴等调料适量，免不了还要上放两个鸡蛋......
因为我包的饺子，总是像仙女一样的漂亮，妈妈说要是一场大风吹来，这长得瘦瘦的、似乎没有一点“吨位”的漂亮妞就会被大风吹得摇摆不定，再说吃饺子就是吃的肉馅，如果陷包的不足，这饺子就没有吃头。
我说因为人家还小，这身子板怎么都吃不胖啊！似乎在告诉母亲我也得练练手才能把饺子包好的。
所以，年三十包饺子擀皮就是我的拿手活了。
这擀饺子皮似乎也是一门艺术。需要擀的中间厚，四周薄才好。可刚开始擀皮时，我的两只小手握着擀面杖就是不会转着擀，“咕噜咕噜”擀面杖在手里转好长时间，就是擀不好这饺子皮。母亲见我这样干是又着急又教我。
经过学习、实践慢慢的我掌握了一手拿着饺子节、一手拿着擀面杖，双手共使的技巧。当然这擀皮时，防止饺子皮站在一起，怎么用这干面也是有讲头的！这些都会了，这才供得上母亲包饺子的速度。
在我急追慢赶之下，我的饺子皮一会就叠成小山似的了，在喘口气之间，我见妈妈包的饺子整齐地排列着，它们一个个像威武的战士似的，挺着自己的将军肚，敦实地站在自己的位置上。
2025年1月25日
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