每一代人都有属于自己儿时的美食记忆。一份记忆里边有着深深的时代烙印。

我们这一代人，上小学时正好是上世纪的七十年代，那时候，国家层面，物质生活极其匮乏；但对我们这些小孩子来说，却依旧是色彩斑斓，美不可言。单说吃的方面：春天，甜甜的榆钱吃不完；夏天，泥烧蚂蚱香味连连；秋天，土坷垃焖红薯，酥嫩香软；冬天，鹌鹑蛋、麻雀蛋总让人垂涎……而这能贯穿于一年四季至今唇边还有回味的当首属油盐饼子！

那个年代，吃顿小麦面馍馍简直就是奢望，能顿顿见玉米面就是生活好光景了。在我家，只有正月初一到十五这段时间有亲戚来了，母亲才会端上一盘香喷喷、白灿灿、软乎乎的白馍馍。虽然我和姐姐垂涎欲滴，但除非是亲戚们吃的剩下，否则，那白馍只能是眼中的餐物。

肚子饿，吃个饼子，就是一种享受！

饼子，是我们家乡的叫法，它的全名叫玉米面饼子。儿时的印象中，母亲做饼子，简直就和做艺术品一般。当时还没有白玉米，都是黄玉米，所以玉米面也是金黄色的。每当母亲开始用葫芦瓢一瓢一瓢将金黄的玉米面盛到面盆里时，我就开始拉着风箱在灶台烧火了。待铁锅的水咕嘟咕嘟沸腾之后，母亲就会趁热把沸腾的水泼向玉米面，然后用筷子不停地沿顺时针方向搅动，等到那种淡淡玉米香味飘出来时，再加温水继续和面，直到面团和得光滑有劲道了。母亲就会揪起一个个小面团，啪地一声贴在铁锅的四壁，黄色小面团，像一个个未圆的半月，很好看地粘满黑色的锅壁。随后，锅盖这么一盖，旺火烧十分钟，小火再烧十分钟，不一会儿，玉米特有的香味就会弥漫开来，揭开锅盖，一片白茫茫的蒸汽中，一个个金黄金黄、外焦里嫩的饼子就出锅了……

这是做饼子的过程，我喜欢。但我最喜欢，更难忘的还是那种油盐饼子的味道。刚蒸出来的饼子，热着吃还可以，但要凉着吃，就很粗糙难咽了。油盐饼子就是我们记忆中最好的美味。

现在的孩子们多幸福，下午放学后，家长早早就来接了，然后可以滑滑梯、跳蹦蹦床，做空中飞机，无忧无虑，逍遥自在。我们小时候下午放学后还要去割草，捉虫，回来喂猪，喂羊，喂兔，喂鸡，帮大人们做一些力所能及的活，来减轻家里的负担。每当放学的钟声敲响后，我们就像小燕子一样飞出校门，回到家放下书包然后背起自己的小竹筐。背筐出发前，第一选择就是跑到厨房里，拿出一个凉饼子，用刀切两下，但不能切到底，就成了底部相连三瓣，然后用筷子在油罐里沾一下，再把筷子上的油一点点抹在每一瓣里，在油上再撒盐，然后三瓣合在一起，一个油盐饼子就做好了。一口咬下去，甜，香，咸，美极了！

当时，哪有那么多的食用油？大多数家油罐里都是花籽油，是用棉花籽榨的油，炒起菜来，有股子油腻味。现在很少有人吃了。但在四十多年前，能吃上花籽油就很不错了。像我们一家五口人，一年也就能吃30斤左右。再想吃，没有！没钱，也买不到！

所以，油盐饼子里能用筷子沾两下花籽油，那已经很是享受了。家里条件好的小伙伴，也会用更加稀缺昂贵的香油代替花籽油，那就更是皇帝般的享受了。他的油盐饼子就是抢手货，你一口，我一口，有时只能舔着吃，还舍不得咬上一口。直到太咸了，才就着自家的油盐饼子吃一口，然后慢慢地咀嚼，慢慢的咽下，那种特有的香咸至今留在我的味蕾里、脑海中，现在一想起来，还觉得嘴里有那种特有的鲜香！