上周日，参加了一位老同学儿子的婚宴。席间虽然高朋满座，但餐桌上的鸡鸭鱼肉剩的很多，不知道是口味不对，还是主家故意讲排场。显得铺张浪费，与中华民族的艰苦朴素显得格格不入。这使我想起老家一带的“坐席”，民俗民情，有情有味，大杂院里支起大铁锅，炒菜、炖鱼别有一番滋味在心头。

       在老家农村，最大的事莫过于婚丧嫁娶了。尤其是婚庆，都是为了亲家两家人的坐席。从请大厨安灶，杀猪杀鱼，到蒸馍备菜。这一切全的听从“总管”的安排，人们才能有条不紊的忙活着。倘若没有“总管”的安排，人们会像热锅上的蚂蚁一般，乱了头绪，万万使不得的。

  俗话说“要想火车快，全靠车头带”。这“总管”一职都是各家各族的“火车头”，“领头羊”，不仅德高望重，而且善于察言观色，办事稳当利索之人。有时还要凭借自己的三寸不烂之舌把众人安排的服服帖帖。“总管”要根据主家的意愿和经济情况，亲朋好友的多少，安排场面的大小，甚至还要考虑到雇用的厨师、司机、迎亲、待客等细之又细的工作。总之，总管一人有时身兼数职，事无巨细，处处都要想到。

  主家选好总管之后，要忙着在婚前一周左右“请大厨”。就是把自己一帮信得过的厨师请到家里，好烟好酒，好茶好菜的招待一番，在总管与厨师的共同参与下，由厨师长估算主家要买的白面、食用油、烟酒糖茶、葱姜辣蒜等等一切的数量和斤数，由主家一位精明的人记录在本子上，以便购买。

  婚宴光有总管和大厨是不够的，还要有本姓人家的当家人参与，左邻右舍的帮忙。这些人都是婚宴的操办人员，具体分工会在婚宴前的四五天用一张大红纸张贴在主家的院子里。谁烧火，谁端盘，谁迎亲，谁待客……一目了然。

  农村办婚宴一般都在自家的院子里，盘灶支锅，洗碗刷盔，忙的不亦乐乎。婚宴一般要忙三天，第一天备菜，包括盘灶、杀猪、杀鱼、蒸面筋等等，一切都在紧锣密鼓之中进行着。总管还要时不时的领着保管对干活的人敬上香烟，以表示对大家的感谢。第二天比第一天更忙，要把第三天的吃的，用的全部备好备足。炸面筋、炖肘子、炖鱼、凉菜备好。几热几凉菜肴搭配好。热气腾腾的院子里洋溢着喜气，锅里“噼里啪啦”的炸着东西，院里的大喇叭播放着悠扬的喜庆的戏曲。帮忙的，待客的脸上洋溢着幸福的笑容。

  第三天待亲之后便进入了婚宴的主角––坐席。农村的坐席与城市不同，城市的坐席很讲究，十人一桌，全了上菜。农村则是一家人或者几位亲朋好友一桌，有说有笑，但是菜一上桌，人员或多或少，吃起来飞快。主菜之前的瓜子、香烟、酒水往往会被一些人据为己有，毫不客气。所上菜盘一般先热后凉，先肉后素。吃起来都是谁管谁家的孩子，丸子来了，冒着腾腾的香气，倘若你给孩子夹一块，回头再看就是残渣剩羹了；肘子来了，满盘子的油往外流，你一口，我一口，第二口下去准保所剩无几；大盘鸡上来，都嫌弃筷子碍事，索性用手一扯，一个鸡腿到口，对面的人也是眼疾手快，另一只鸡腿不翼而飞，鸡翅，鸡胸很快一扫而光；上了鲤鱼了，身上散发着一股清香，刚夹两下，就剩下鱼尾巴和鱼头了，光身净刺的鱼头翻着白眼看着这些吃货，很快被人装起来带回家喂猫了。一些清气的素菜倒是无人问津，完完整整的留给了没有吃饱的人。几只狗在人群中穿来穿去的，搜索者人们扔掉的骨头，几只鸡争抢着人们掉落的饭菜，此时鸡狗各取所爱，狗不咬鸡，鸡不啄狗，显得和睦相处，甚是有趣。

  最后一道菜是红烧肉，每人一碗（大多是多半碗）。吃着白白的馍馍，咬一口香香的红烧肉，人们吃的津津有味。刚刚争抢的场面顿时安静了下来。面对四四方方的红烧肉有人败下阵来，也有爱吃肉的，夹着红烧肉塞进口中，满嘴流油，第二筷夹起来的红烧肉上面还有猪毛，冲着不爱吃肉的人一谝，你看不碍事，满不在乎的放入口中。吃完自己碗里的，再从别人碗里夹一些红烧肉，吃饱为止。人们都浸沉在美味之中，妙不可言。

  席间，也有一些文明之人，推杯换盏显得彬彬有礼，恭恭敬敬。但也不乏一些吆五喝六的人，注重于白酒的畅汗淋漓，不醉不归之人皆有之。他们完全不在乎好酒好菜，只注重酒的纯香与绵柔。也有一些人，三、四人一桌，不让外人入座，主家图的是吉利，不便争论，结果饭菜剩了一堆，这些人还美其名曰“吃不了兜着走”，回去喂猫喂狗了，浪费了东西，破坏了民俗，被人们深恶痛绝。

  当婚宴即将结束之时，新娘要抢先一步离席。把入洞房之前的摩丝、草料抖擞一空，免得再有人闹新娘，之后众人拖家带口的离开，有的喊，有的叫，有的东倒西歪，有的满嘴脏话，真是丑态百出，毫不掩饰，原生态的进食本性暴露无遗。

  老家坐席间，有个傻子专门找有空位坐下来白吃席。若是有空位，傻子坐上了，一桌人不得安宁。傻子整天顶着两鼻孔鼻涕，下颌流满着哈喇子，胡子拉碴的，头发一溜一溜的，有的还打着圈，脸上的黑垢仿佛几个月没有洗过，说蓬头垢面最合适了，身上的衣服脏的明镜一样，衣服上的扣子不知道有没有，袒胸露腹的。大人们都以“傻子来了”吓唬不听话的孩子。为此，只要有人家婚宴，见到了傻子，都会自觉的给傻子一些肉菜、馍馍，让他先吃饱。傻子其实不傻，知道吃饭，但懒得干活，人们知道他的秉性，给一些食物，也没有人埋怨。毕竟是热闹的喜事，同喜同乐吗。

  老家的坐席，都是两家的亲戚，有的素不相识，有的似曾相识，但都非常友好，围在桌前，吃着宴席，是一双双筷子拉近了彼此的感情，缩短了距离。坐席不仅是一次欢乐的聚餐，更是一种情感的交汇。

  坐席，淳朴的民风在家乡演绎了一辈又一辈人。