高邑山药粉条制作发明人李新位

       粉条作为传统美食的食材之一，早已走入寻常百姓家。在粉条族类中当属山药粉最为有名。然而这个令人津津乐道的山药粉皮粉条寻常物件，从何时起，又由谁发明的，并不为多数人所知，且随着岁月的流逝泯失在历史长河里。根据当事人李新位的陈述，笔者稍加整理。且容我慢慢道来：

       六十岁以上的老人兴许在儿时依稀记得，那时人们改善生活吃的粉丝粉条都是绿豆做的，能吃上一顿那是相当奢侈了，除非家中来了贵客，或是别人请了下馆子才能够吃上。

       三四十年代高邑只有几家粉坊，铁道西有营儿村张老广家粉坊，有古城村的李家粉坊。李家粉坊在民国初年，由李成栓创建。李家在村里属于殷实人家，有一头牛一头驴，一天人力畜力磨一斗半绿豆约和四十五斤。二斤半到三斤绿豆出一斤淀粉，一斤半淀粉出一斤粉条。折合下来一天仅生产十多斤粉条。

       当时生产工艺家庭作坊式的，有一瓢一锅两缸。全部人工，生产力低下不说，成本还特别高。这样的工艺，在广袤的河北大地延续了数百年。代代相承，子承父业，解放前夕家业传到李全保手上，开始摸索在绿豆里掺入三分之一高粱来降低成本。

       时间进入五八年，那是一个大炼钢铁火红的年代，为解决粮食不足和产量实现放卫星目标，河北各地政府号召普遍栽种山药，都亩产几千斤。秋收季节，田间地头，到处堆放。人吃不了，猪吃不清。当时人们不知道如何加工，连山药能出淀粉闻所未闻。科学技术在愚昧贫穷落后的农村，就像天方夜谭。一种劳作模式在农村能一直因袭成百上千年。

       作为李家粉坊李全保的长子李新位自幼是个爱动脑筋的人，面对成堆成堆的山药，寻思用山药做淀粉，再做成粉丝粉条，替代绿豆既节约了粮食，还为生产队避免了浪费，一举两得多好啊。

       没什么文化的李新位，就开始了一次次实验。开头用一个玻璃瓶里，把砸碎的山药汁看在水里如何沉淀，一遍又一遍的测试，白天干不完，夜里点着煤油灯干。终于把山药芡实验成功了。

       有了山药芡，能不能做粉条还是一个难题，李家这个后生真有股子钻研劲头，最先是掺入少量山药芡，最后是全部用山药芡替代绿豆芡。这样粉条口感好，有筋道。果然这样下来节省了大量粮食。生产成本降低了不知多少倍，产量一下子也提高了多少倍，又便宜有好吃的粉条一下子叫响了四邻八村。继而铁道西，整个高邑县，都开始认识到有一种更好吃且便宜的粉叫山药粉。          他们家不仅自己生产，闲暇李新位还到临城沟里韩，黑城，白格顶等地当把式传经送宝。

        县里闻讯，把他们家的全部设备，以及营儿张家的粉坊收购国有成立了高元县第一家食品加工厂，工人达到四五十人。要知道当时的几十人的厂子可是规模不小了。当一名工人是多么荣光的事。工厂不仅做粉条粉皮粉芡，还用粉渣养猪做酒，当时生产的粉条供全县 人民食用。

        出产的酒叫红粮大曲远销省内外。还流传一段这样的佳话。说是县里某人到内蒙出差见人们排着长队买酒，也就排起了队，等到买到手里一看，就是自己家乡产的酒。多少年了说起来仍还啧啧称奇。为此在五八年底河北省在晋州召开了薯类加工推介会。在去晋州开会时，是当时的工业局局长北焦村的曹小格带领去的。加工厂特别派山药粉条的发明人李新位在大会上当着全省与会人员介绍了山药粉发明以及生产的工艺流程，在当时引起了巨大震动。之后省内外，不少地方纷纷派人到加工厂参观学习。厂里后来专门成立了接待组，李新位就脱产专门负责接待介绍。这种薯类加工新工艺不几年就传遍了大江南北。这段往事是一个不该忘记的，在那个各种技术都不发达的年代，有个年轻人不甘沉默积极钻研为国家节约粮食，传播技术，做出了贡献的。我们应该记住这个名字，李新位。（牛胜彪）

晾晒粉条

粉条大锅菜

        当年的食品加工厂负责人是塔张村的王振宗，王良庄的王福寿，衡水的李铁山，还有谷兴庄的胡增胜等人。有的还在人世。这位当时闻名的薯粉发明人李新位至今健在，已是九十岁的耄耋老人，可是他精神矍铄，俨然七十岁上下。问他有什么养生秘诀，他道出了一个不为常人注意的生活细节。年轻时候就爱上了粉条。好食薯类，以及薯制品，天天离不了。经请教营养学专家核查百度养生知识，薯类制品确实是提高免疫，防癌养生的好食材。这也许就是这位老人的长寿秘诀吧。（牛胜彪/文）

高邑红薯粉条制作发明人李新位

责任编辑：李洪涛