“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

从大地魂酒业园区的一副石雕壁画上，我又重温了一遍李白的《将进酒》。酒的烈性，催发了诗人的豪迈和狂纵激昂，也撩拨着他那份不合时宜的万千愁绪。酒里汩汩挥出一双绵柔的酥手，轻轻的抚慰，消弭着他一路惹来的那愁那忧。

如若不是酒，李白岂不是不是李白。揣测自是揣测，而李白已是永远的李白。酒，也亦是非常好的。

我是不喜喝酒的。大概我天生缺失乙醛脱氢酶，酒精的灼烧感会让我感到极度不适，严重些还会断片。一个约2斤装的酒坛儿，裹着泥土，像是一个刚刚从田地里拔起的萝卜，散发着泥土特有的气息，被捧在一个帅小伙儿的手里。土地是庄稼人的饭碗，便是庄稼人儿女们的衣食父母。从土里刨食儿是我的父辈们养育我们的底气和看家本领。从泥土里种出来的东西，是人类生生不息的繁衍，是生命的种子，亦是果实。泥土与我有一种与生俱来的亲切，见到泥土，总有一股冲动，让我想去抚摸它，甚至去亲吻或亲近它。原本对酒的拒之千里，因为有泥土的加持，加之有工作人员的助推，我越发迫切的想去探究，这个种在泥土里，名为大地魂的酒。我是跃跃欲试的，接过工作人员递过的盅，稍酌，便一饮而尽。

果然是的。不燥不辣，口感面润甘美。我未能想到，在与我相隔千里之外，距川蜀之府成都市40公里处的金堂县，一个叫梨花沟的地方，与酒，我竟是爽迈的。

原来，竟是我听不得“美酒”，酒瘾硬生生地被勾了出来，就像是一个贪慕美色的浪荡公子，偶遇丽人，竟欲图谋不轨，据为己有。其实，我是想把这缕醇香带回我的故乡去，并大声地告诉它们，我亲酌了，并亲眼所见了它们是怎么酿得的琼浆。

我曾站在故乡的大道旁，仰望过它们。它们在冬天的时候，还是老乡们藏在布袋里的种子。春天播种到田地里。夏天，它们高高直直，头颅，总是伸向天空的方向，身着绿装，一个个就像仪仗队队员，竖直挺拔。根，深植在肥沃的土壤里。子实，率先汲取了阳光最明媚的那一缕光和热，吮吸的氧离子，似乎也抢着了鲜儿。到了秋天，一串串高粱，唇红齿白，丰韵饱满，喜刷刷火红一片。

自古“好酒离不开红梁”。淀粉、蛋白质、单宁以及脂肪，其中每一样含量都要恰到好处，高了或低了都影响到出酒量，所以说，红高粱是天赐的酿酒原料，可以展示出白酒色、香、味俱全的风格特点，是大自然的馈赠。

我不知道，来自黄土地的红高粱，是否也是种在这红土地里佳品的心仪之选，红与黄的结合与联袂，是否更是天作之合呢？

如果说高粱是大地魂酒的灵魂，那么清澈甘甜的泉水便是它的血脉。来自海拔900多米，没有一丝污染的山泉水，采用石槽、竹篙引水入锅。经泡粮、煮粮、发酵、蒸馏，一套古老而传统的工艺，一滴滴山泉水，一粒粒高梁米，两种完全不同，独立而完整的个体，在我们所见或所不见中，悄然地融合，升华。滴答滴答，从蒸馏管涓涓流出的则是清冽，纯正的酒。

这样的酒，夹杂着辛辣味，也不够醇和，只能算是半成品。凡是好酒，还需储存一定的时间，使其在自然的过程中完成自我的成长与蜕变，越是经得住时间的打磨和淬炼，酒性里的棱角，酸涩，以及一切特立独行的杂行，会在日月星辰不断的交汇和更迭中融合，醇化，岁月沉香，芳香沁人，越发变得绵软适口，工艺上称之为”老熟”或”陈酿”。老熟虽然属于一个顺其自然，与岁月同歌的范畴，可储存在哪里，怎么存储，温度是否适宜，却是大有文章，蕴藏着无限的玄机和奥秘。

我双脚站立的这块土地，来自盐井窖，为原海棠酒厂老窖池，位于龙泉山脉峰老牛坡，海拔1080米。系大地魂酒的藏酒洞，全长300多米，可容纳上千吨藏酒，终年恒温保湿。我看见，酒坛上斑驳着黄白相间的菌花，像盛开着的一朵朵的小雏菊，新鲜生动。

 除了洞藏，把酒种在泥土里，是大地魂酒业藏酒的主要根脉。广袤的红土地，土质肥沃，富含大量微生物。容器以土制陶坛为器与数百种酒菌微生物产生分子间缔合。陶坛透气性好，酒要吐纳呼吸，一吐一纳之间排泄杂味。丰富的孔隙，传递着虫鸣，草蒿间的私语情话，吸纳着天地间一朝一夕喷发的灵气。大地，敞露着旷达的胸怀，地负海涵，迎纳和滋养着世间万物，每一个根植于它怀抱的，便是它的孩子，不惜一切，竭尽所能，给予它最好的孕育。酒，也不例外。大地从来不会问，你为谁零落为谁开？谁都是它的心 ，它的肝 ，它的宝贝甜蜜饯儿 。酒，从它被种到泥土里的那一刻起，它的生命再一次升华，开始跳跃到一个上品的高阶。

只是颇为遗憾的是，不是所有的白酒都可以种在土里成为土藏酒。正如某知名品牌的广告语所言，不是所有的牛奶都叫特仑苏。有幸成为种酒选手，定是从万千伙伴中脱颖而出，优选而来，品质要杠杠的硬。酒种在泥土里，首先是酱香型白酒，其二必须是纯粮酱制，第三，酒精度为53～55度，差一点儿都是枉然。浓度达不到，酒不但容易变质，且味道寡淡，失去了土藏的意义。

“一壶浊酒喜相逢”。听惯了《临江仙·滚滚长江东逝水》，却始终弄不甚懂，为何是一壶“浊酒”。今日置此，遂也解开了萦绕于心的困惑。原来上乘的好酒，就好在一个”浊”字上。

酒是粮食的升华，是液态的粮食，浊是粮食在酒中的体态，身型或影子。不信，你不妨一试，取一小杯纯净水或蒸馏水，再倒出一小杯52度以上的白酒，二者混合，如果酒开始变得浑浊，那么恭喜你，你买到了货真价实的纯酿，粮食留在酒里的精露显身露形了。如果依然清澈如初，答案你懂得。 此法亦可甄别勾兑酒还是纯粮酱酒，简易而有效。

说着酒，念着酒，品着酒，我终究还是不胜酒力，乘着酒兴，不禁接对了诗仙的诗，“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。”