熟悉武汉的人都知道，武汉不仅享有驰名中外的黄鹤楼、武汉长江大桥、以及碧波荡漾的万顷东湖等著名风景名胜，还有深受人们喜爱的名优传统风味小吃----热干面。

不久前，我和单位同事慕名来到了江城武汉等地游玩。闲暇之余，专程到当地一家较有名气的风味小吃店，品尝武汉特色风味小吃“热干面”。不仅大饱了我的口福，过足了把瘾，而且，也使我对历史悠久的武汉饮食文化有了进一步的了解。

俗话说：“不吃武汉“热干面”，枉来武汉走一遍。”“热干面”是武汉的传统风味小吃之一。在上世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的小食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为营生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾晒在案板上，一不小心，碰倒了案板上的油壶，麻油泼洒在了面条上，李包见状，懊悔至极，但又无可奈何，只好将面条用麻油拌匀重新摊开晾晒。第二天早上，李包将已拌好油的熟面条放在沸水中稍烫，迅速捞起沥干盛入碗里，然后加上卖凉粉的用的调料，顿时香气扑鼻而来，人们驻足争相购买，众人吃得津津有味，纷纷赞不绝口。有人问他卖的什么面，他脱口而说是“热干面”。从此，李包就靠专卖这种面食营生，附近三里五乡的人们不仅纷纷竞相购买，而且，还有不少远道而来的人也向他拜师学艺。

几年后，有位姓蔡的商人在中山大道满春路口处开了一家名叫“蔡林记”字号的“热干面”馆，随着来食用的客人日益增多，名气也越来越响，后来成为了家喻户晓，人人皆知并很有名气的武汉一家“热干面”名店。为了扩大经营，该店又迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名为武汉“热干面”馆。“热干面”不同于凉面，也不同于汤面，面条需要事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放入沸水中烫热，加上调料即可。它与我国山西的刀削面、两广伊府面、四川担担面、北京炸酱面并称于我国五大面食之一。

几天来，我和同事漫步在武汉街头巷尾，随处可见座无虚席、人声鼎沸的武汉“热干面”餐馆，它不仅经济实惠，面筋味香，极大方便了人们的物质生活，而且，也成为了做强做大武汉餐饮文化，拉动地方经济增长的一道金字招牌，受到了南来北往食客们的一致好评。为了适应现代人们高频率、快节奏的生活，满足不同群体的消费需求，武汉市场上还推出了各种不同风味的方便快餐热干面，我顺便也买回来了几盒，即做为我旅途中一些简单充饥食物，同时也给家人朋友捎带回来一点新鲜特色小食品。也不知是妻子和家人第一次品尝武汉“热干面”，还是该面绝对味香纯正、货真价实等缘故，妻子和家人品尝后纷纷赞不绝口。至此，笔者真心实意地告知凡有到武汉出差办事、旅游观光的朋友，一定要亲口尝尝正宗地道的武汉“热干面”，才不枉来武汉走一遍。