磨豆腐--采风网

小时候，不喜欢豆腐。极其的不喜欢。包括豆类的衍生品。仔细想来，或许是年幼的舌尖，刁钻任性吧。怪的是，骨子里却对制作豆腐情有独钟，快乐趣味着那些个技艺和程序。隔着厚厚的发了黄的岁月，回想来，恍如昨日，犹新鲜亮。现在的孩子们，恐其不知什么叫磨豆腐，秃噜豆钗儿，点豆腐吧。

年前，磨豆腐，是从前乡下人家最为隆重的事宜了，像是一项浩大的巨大工程。费时费力费心思。没有一两天的功夫，恐是难以完成。于是，全家老少总动员。秃噜豆钗，泡豆瓣，推磨，磨豆浆，上箩过滤，点火烧滚，点卤，包装，挤压成型......十几个程序下来，累得人仰马翻。看着躺在筐里一方又一方、洁白如玉的豆腐块，一年的辛苦流汗，算是有了回报，那些个向往中的幸福，就攥在手中。累算得了什么。用当今的话说，累并快乐着。
豆腐，是在石磨上磨出的，秃噜好的豆钗儿，经水泡发，一勺一勺倒进磨眼，人力推动石磨旋转研磨，才磨出豆浆。我就是喜着那推磨转圈，咕噜噜，咕噜噜，好听又好玩儿。运气好的话，赶上毛驴拉磨，更是精彩中的精彩，戴着捂眼的毛驴，你随口得儿一声，或是拍它一下屁股，它很是听话地转起圈圈，一圈一圈，不知劳累，替代了我们推磨之苦，呵呵。
如今，石磨早已退出历史舞台，偶有远足，逢了石碾石磨，第一时间跳过去，空着磨盘推上几圈。呵呵呵，快乐地仿佛穿越了时空。
也喜欢烧火煮豆浆，我家做豆腐，我就是火头军，父亲是做豆腐的把式，在我还没有记忆的的时候，靠父亲卖豆腐，养活了我们，我们才得以度了那个困难时期。火烧到锅里的豆浆将滚为滚的时候，就该点豆腐了，这是做豆腐的关键阶段，父亲端着舀饭勺，勺里盛着卤水，缓缓地滴进锅里，瞬间，神奇的变化出现了，豆浆慢慢浓稠，凝固成软软的脑状絮块-----豆腐脑。每每站一旁，聚精会神地瞅着这神奇之变。觉得像是变魔术。好玩儿又疑惑。长大读书后，才知其中之道了。
豆腐点好，接下来，装包入筛进模具，盖板压石，静静等待十几个小时后，豆腐才算真的做好了。
做好的豆腐，任你随便怎么烹饪，炖，炸，蒸，煮，卤，都是好滋味。这是我老以后老以后才得出的结论。
呵呵呵，我笑笑，小时候可不是这样的。难以消受苦苦涩涩的豆腥味，咽不下的又硬又散的渣滓饼子，还有锅底的那层豆网网，实在不敢恭维。却见父母哥哥们吃得那样欢欢，母亲见我不动筷子，起身从肉瓮里拿出一块肉，切给我，哥哥伸出筷子，母亲当即梆回去。妹妹不吃豆腐....如今，想想母亲的偏爱，想流泪。
岁月的无情，调剂了人的舌尖，揉平了人的棱角，也教会了我们怎样去感恩，去报答。
豆腐于我，现在生活里，已是不可或缺的美食。

磨豆腐

评论

栏目导航

热门

最新发表

绑定会员信息

邮箱：
密码：

邮箱：
密码：