夏至这天，有朋友问吃什么？我随口说出面条呗！哈哈咱果然说对了。因为我忘不了这碗夏至面！

       夏至了就代表着热度增强了。从此特别是数伏以后的四十多天中，高温、乌云、潮湿、雨水、闷热和汗水就在身边，有气喘病的人这段日子可不好过了。

      这段日子吃不好、睡不好绝对是养不了生的。那么说养生，我说就得吃好，身体好才有精力。

      现在我们可挑选的食品花样太多了，可我们小的时候由于物质的匮乏，再加上经济条件有限不允许咱们挑这捡那。我记得母亲在夏至这天就为我们擀面条，母亲幽默地说“吃了夏至面，迎接热考验！”

      如今的人们有几个谁还会擀面条啊，可是那个年代擀面条是家庭妇女的一个拿手活。母亲一是嫌用面票（北京的粮票是分米、面、粮的，而且还要清清楚楚印上。买面条只能用面票，粮票是不卖给的）买面条，由于面里和水称出来的面条可能分量不足，当然人家会打出水分来的；二是面条自己擀得好吃！

       这擀面条和面也是一门技术唉。由于那时只有过年每人才卖给几斤“富强粉”，根本没听说什么“精白粉”。我看见母亲在和面时在这面里放些盐巴、加些碱面。她说这样擀出来的面条筋道，有吃头。当然这面刚和好了是不好擀的，一定要在大瓷盆里盖上锅盖或者湿布醒上一会，就如人们在困了的时候睡上一大觉！

      在母亲擀面条的时候，这边打下手的我就把黄瓜洗好了。磨磨菜刀在另一块案板上开始切黄瓜丝了。

       这黄瓜“圆不溜秋”的真是不好切，况且还要切成丝，有人说这不是难为我这个十多岁没有拿过菜刀的人吗？其实切黄瓜我早就掌握着要领了，只不过咱的技术还不太娴熟，切出来的黄瓜丝可能粗细不一，长短有别。

       要说切黄瓜丝还真需要刀工！这刀工好的黄瓜丝是细细的、长长的。开始我不知道这细长的黄瓜丝是怎么切出来的，慢慢一练我就会了。母亲告诉这下刀要对黄瓜斜着切，切出大圆片片来就有细长的丝丝了。我一学恍然大悟，感到原来如此简单至极！

       待母亲的面擀的差不多了，这会满满的一小盆黄瓜丝我也切好了！母亲感叹有这样一位好“助手”，做这一大家子的饭她还真省去了小一半的时间。

       夏至要是赶到平日里我在上学，这份切黄瓜的任务只好由母亲或者哥姐承担了。

       那个年代老北京做饭用的是煤球或者蜂窝煤的火炉子。到煮面条的时候，必须等到火炉子中的火最最旺的时候。要不这一锅面条下到锅里，煮面条的水翻不起滚来就会把母亲急坏了！因为“泡出来”的面条是不好吃的。所以这之前把炉火调旺又是一门技术，可不像现在有煤气一点火就行了，要大火的有大的；要小火可以拧到小火的位置，家里没有煤气还有电磁炉呢！
        一大锅面条煮好了，只见在火炉子跟前一直守着锅的母亲，做饭穿的大白背心前后印着汗水，有点前胸贴后背的感觉，母亲的额头上也挂着大大的汗珠子，热啊！我赶紧拿个芭蕉扇过来，母亲就是不让扇，因为一扇风，母亲是怕火苗“飘歪”了。

       捞面条又是一门学问。不会捞的，这面条“出溜出溜”地顺着锅边又回到滚烫的锅里，说不定这锅开水一溅，烫到赤裸的胳膊上就是一块红肉印记。

      母亲捞面这是一绝，她把准备好的笊篱一拿就显出做饭人的“份儿”！笊篱往锅底一抄，另一只手用筷子一笼，这一笊篱带着热气腾腾的面条就出锅了，早已在旁边等待的凉开水盆就用上了。

       母亲做的卤有鸡蛋打卤的、有肉丁炸的酱，还有素芝麻酱的。自己愿意吃什么卤自己盛，黄瓜丝最招大家喜爱，拌着卤和面条，“吐露吐露”就是一碗进肚了！

      2024年夏至